凝胶性质相关论文
脱脂花生粕是花生榨油后的副产物,富含蛋白质,通常作为动物饲料原料,造成了优质蛋白质资源的浪费。花生蛋白中含有多种人体必需氨......
碎米是碾米过程中产生的副产物,营养成分和整米相似,但价格不足整米的一半。碎米大多用于动物饲料,不仅降低了商品价值,而且造成了......
在肉类加工中,肌肉蛋白的物理化学性质(包括凝胶性质、乳化性、水合性、溶解性、肉粒粘合和纤维溶胀性)决定肉制品的品质,影响消费......
可得然胶是由根瘤菌（Rhizobium sp.）或土壤杆菌（Agrobacterium sp.）合成的,由β-1,3-D-葡萄糖苷连接而成的葡聚糖聚合物。可得然胶具有......
随着人们对健康和食品安全的日益关注,脂肪替代品逐渐受到人们的重视。其中,淀粉基脂肪替代品由于其价格低廉、来源广泛、产品性能......
凉粉草是一种药食两用资源。从凉粉草中提取的凉粉草胶，是加工制作黑凉粉、龟苓膏的主要原料。目前，凉粉草胶的提取方法有提取率低、......
超高压能够改善盐溶蛋白的凝胶性质，杀灭肉与肉制品中绝大部分微生物，有效改善其品质。本文以鸡胸肉为原料，研究了鸡胸肉原料的保鲜;......
棒-线(Rod-Coil)型分子的合成及其自组装行为研究是当前超分子材料研究领域的重要研究方向。有机凝胶是超分子领域里一个非常前沿......
超分子液晶是基于非共价健相互作用形成的液晶复合体系,其中非共价健包括氢键作用、离子键作用、亲水疏水作用、静电作用以及范德......
为了给开发新型鸡肉制品奠定理论基础,在以KCl、MgCl2和三聚磷酸钠(TPP)部分替代NaCl的条件下,研究了鸡胸肉肌原纤维蛋白、猪血浆......
