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低温慢煮对红烧肉食用品质及蛋白消化率的影响
红烧肉是一种在我国有名的肉制品,但其各种加工制作方式都包含着高温长时间的热加工步骤,过度的加工方式不仅造成肉类产品外形的损......
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红烧肉
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本文以分子料理烹饪技术作为研究对象,全方位介绍分子料理的概念、历史起源、种类、特征以及出现的意义,总结了分子料理烹饪技术的......
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分子料理
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