传统食醋相关硕士博士期刊学术论文 - 皮皮文库

传统食醋相关论文

传统食醋发酵区系中微生物群落及相互作用关系研究进展

传统食醋由自然接种的多种微生物共同组成的混菌体系发酵得来，发酵体系中复杂的微生物群落是食醋优良风味形成的关键。研究微生物群......

期刊

传统食醋微生物群落多样性相互作用定向调控

传统食醋促发酵乳酸菌菌剂的制备和应用

乳酸菌是传统食醋发酵过程中生产乳酸等风味物质的主要微生物,且对传统食醋发酵有着重要的影响。本研究从食醋醋醅中分离筛选具有......

学位

发酵菌剂传统食醋乳酸菌有机酸微生物群落

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