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针对自然发酵酸菜发酵时间长、菜叶易腐烂等问题，从自然发酵酸菜中筛选出产酸能力强及抑菌效果好的菌株人工接种到芥菜中，从而缩短发......
以15株乳酸杆菌为研究对象,动物双歧杆菌乳亚种BB-12作为对照,研究它们对肠道致病菌的抑菌特性.结果表明:9株菌对5株指示菌均有较......
乳酸菌在食品行业中有着重要的应用，在乳酸菌发酵食品和工业乳酸的生产等方面有着重要的作用。在酸乳生产上，高产酸菌可降低凝乳时间......
