产酸性相关论文
试验旨在对8种市售商业乳品发酵剂在产酸速度、后酸化水平、产丁二酮、产乙醛、蛋白水解能力、质构特性（硬度、稠度、黏聚性）和感官......
龋病是慢性感染性疾病,是口腔生态平衡失调的结果.目前,研究较多的致龋菌有变异链球菌、乳杆菌、黏性放线菌等.近年来有学者报道,......
[目的]研究从传统乳制品中分离鉴定出乳酸菌,并对其发酵性能进行简单筛选.[方法]以10份传统自制酸乳食品为样品,对发酵性能优良的......
