不良风味相关硕士博士期刊学术论文 - 皮皮文库

不良风味相关论文

啤酒酵母的回收、储存和添加

“系统地使用清洁、纯种、高活力(以很短的停滞期开始发酵)的细胞将保证不会由于细菌、野生酵母或变异酵母(比如呼吸缺陷型)导致发......

期刊

啤酒酵母呼吸缺陷型野生酵母发酵不良风味蒸馏酒停滞期中心细菌细胞系统瓦特清洁酿造大学纯种变异

乳及其制品中风味物质的研究进展

乳尤其是发酵乳中的风味物质种类繁多,包括非挥发性酸、挥发酸、羰基化合物以及蛋白、脂肪和乳糖等的分解物.由于加工过程中微生物......

期刊

风味物质发酵乳不良风味氧化味

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