Pastirma 相关硕士博士期刊学术论文 - 皮皮文库

Pastirma相关论文

四种肉原料及其制品Pastirma的理化性质比较和Pastirma的质构及风味物质研究

以马肉、牛肉、羊肉、猪肉的半膜肌为原料,按照土耳其传统工艺制作pastirma。测定了不同原料肉和产品肉pastirma的理化指标、主要......

学位

马肉牛肉羊肉猪肉 Pastirma 理化指标挥发性风味物质

Pastirma加工对马肉品质的影响

按照国家标准和气相色谱法对鲜马肉和Pastirma马肉的基本理化性质、剪切力和和脂肪酸进行测定和分析。结果发现：鲜马肉和Pastirma工......

期刊

马肉 Pastirma 剪切力脂肪酸测定分析

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