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<正> 1 脂肪是动物高能量来源油脂类含有碳、氢和氧的有机化合物,不溶于水,且溶于有机溶剂。油脂类分为脂肪酸与醇的酯,复合油脂类包括磷脂、糖脂以及脂蛋白等。在营养学中最重要的脂类是脂肪酸甘油、甘油一酯、二酯和三酯以及磷脂。特别是甘油三酯在肉鸡饲养业中具有十分重要的作用。在肉鸡饲料中如添加一定量的油脂,能增加日粮中的脂肪含量,会大大地提高肉鸡的饲养效果。