【摘 要】
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随着技术的不断发展，人们意识到在将其作用于人们日常生活的积极意义，在鲜果贮藏和保鲜环节，通过融合rn现代化技术使得其更具有商业价值。鲜切果蔬是技术之作用的产物，其具有新鲜
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院，福建福州 350000
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随着技术的不断发展，人们意识到在将其作用于人们日常生活的积极意义，在鲜果贮藏和保鲜环节，通过融合rn现代化技术使得其更具有商业价值。鲜切果蔬是技术之作用的产物，其具有新鲜度高的特点，能够体现出人们生活水平的提高。因此本文将以此为背景探究鲜切果蔬保鲜技术的研究进展，给出物理、化学和生物保鲜技术的作用原理。“,”With the continuous development of technology, people have realized the positive significance of applying it to people's daily life. In the link of fresh fruit storage and preservation, the integration of modern technology makes it more commercial value. Fresh-cut fruits and vegetables are the products of technology, which have the characteristics of high freshness and can reflect the improvement of people's living standards. Therefore, this article will use this as a background to explore the research progress of freshcut fruits and vegetables preservation technology, and give the principle of physical, chemical and biological preservation technology.
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