【摘 要】
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本文所讨论的小麦品质问题,只限于小麦的营养品质和加工品质(磨粉和烘烤品质)。小麦子粒中蛋白质的含量及其中氨基酸的成分决定小麦的营养价值。人类必需的氨基酸中,赖氨酸
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本文所讨论的小麦品质问题,只限于小麦的营养品质和加工品质(磨粉和烘烤品质)。小麦子粒中蛋白质的含量及其中氨基酸的成分决定小麦的营养价值。人类必需的氨基酸中,赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸等在小麦子粒中含量较低,因此提高小麦子
Wheat quality issues discussed in this article are limited to the nutritional quality and processing quality (milling and baking quality) of wheat. Wheat grain protein content and amino acid composition of which determines the nutritional value of wheat. Among the essential human amino acids, lysine, methionine, threonine and tryptophan are lower in wheat grains, thus increasing the content of wheat
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