【摘 要】
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作为第三产业,餐饮业发展持续向好,餐饮人才需求旺盛。作为输送专业餐饮人才的高职院校,在餐饮人才培养方面还存在着课程体系设计不合理、师资力量薄弱、校企合作不深等方面的问题。2020年初,公共卫生危机的发生使餐饮业陷入困局的同时,也倒逼餐饮业转型升级。公共卫生危机背景下,新的餐饮理念、新的餐饮经营模式和新的餐饮发展方向无不影响着以需求为导向的餐饮人才培养。结合当下高职院校餐饮人才培养的现状问题及危机推动下行业变革对餐饮人才培养的影响因素,笔者在课程体系设计、师资建设及校企合作方面做具体的探索,以顺应时代的需求
【基金项目】
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2020年度广西职业教育教学改革研究项目“高职扩招背景下烹饪专业人才培养模式的研究”(GXGZJG2020B186)。
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作为第三产业,餐饮业发展持续向好,餐饮人才需求旺盛。作为输送专业餐饮人才的高职院校,在餐饮人才培养方面还存在着课程体系设计不合理、师资力量薄弱、校企合作不深等方面的问题。2020年初,公共卫生危机的发生使餐饮业陷入困局的同时,也倒逼餐饮业转型升级。公共卫生危机背景下,新的餐饮理念、新的餐饮经营模式和新的餐饮发展方向无不影响着以需求为导向的餐饮人才培养。结合当下高职院校餐饮人才培养的现状问题及危机推动下行业变革对餐饮人才培养的影响因素,笔者在课程体系设计、师资建设及校企合作方面做具体的探索,以顺应时代的需求
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