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作为一种绿色健康的果品,蓝莓的营养保健功效日益被人们重视。本文重点分析了蓝莓果实中的维生素、微量元素以及花青苷、SOD、蓝莓多糖等生物活性物质的营养成分,阐述了蓝莓具有抗氧化、缓解眼睛疲劳、降低胆固醇、预防心脏病、预防癌症等多种保健功效,介绍了蓝莓果品在食品加工中的应用,以期为蓝莓的进一步批量生产和产品开发提供参考。