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【摘要】：随着人们的生活水平的不断提高，生活压力较大，人们对就餐的环境也有了更高层次的需求。当今中国餐饮空间设计虽然已经引领了社会的潮流，但是还是有很多缺点与不足。改革开放以后，现代简约风格对国人的影响很大，给人们带来了一次视觉冲击，人们意识到餐饮空间设计的重要性，现代简约风格也开拓了人们的思维，使中国的餐饮空间设计逐渐完善。
【关键词】：室内设计；餐饮
一、中国餐饮空间的发展现状
在我国经济快速发展的今天，餐饮行业迅速崛起，人们的生活水平不断提高，餐饮业在中国的国民经济中占有重要的比例。中国从古至今都有“民以食为天”的传统，再加上中国的餐饮文化受地域、风俗、民族的影响，正在蒸蒸日上的快速发展。
二、设计方案解析
该方案是以繁华地段的街角的火锅店做的创意设计，使用面积在1000平方米左右，建筑面积在1500平方米左右。该方案设计为两层，一层的功能分区有：大厅、前台、就餐区、包房、卫生间等等。整体以直线造型为主，材质上用明亮的瓷砖作为地面墙面的铺装，在灯光上采用暖光调和，使其整体彰显大气通透的感觉。二层主要分为二楼大厅、就餐区、包房等等。二层在材质上与一层相同，整体风格一致。
七秒鱼火锅店坐落于哈尔滨香坊区的街角处，冬季对于哈尔滨人来说火锅是一个必选的餐饮方式，因为受到气候的影响，冬季会格外寒冷，但是人们喜欢吃火锅来驱寒，在当地非常受欢迎。该方案在设计上分为两方面来解析：
1.从理论上分析
材料分析：七秒鱼火锅店的一楼设计整体以直线造型设计为主，木质座椅让人们贴近自然，给人亲切之感。地面分别用不同材质的地砖来区分空间，墙面的装饰画使整个墙面不在空洞，增强趣味性和时尚感（如图1）。包房外的地面在设计上采用地砖铺装来展现，使其整个空间宽敞明亮，不沉闷。墙面局部采用壁纸装饰，是整个墙面增强层次感。在包房中多采用木质线条，其中一面装饰墙采用镂空设计，既增加空间层次感，又有较强的装饰性（如图2）。棚面采用轻钢龙骨直线造型棚，所有棚芯的位置采用壁纸铺贴，整体风格统一。在材料的选择也很关键，每一种材质给人的心理感受完全不同，所以在选择材质上一定要根据每个人的不同需求进行选择和设置。
色彩分析：生活中色彩千变万化，色彩能给人带来不一样的心里感受，比如：红色象征着热情、鲜血；绿色代表了生命、活力；黄色代表着光明、希望等等。一般的餐饮空间大多以暖色为主，色彩搭配上运用对比与调和的方式使整个空间丰富。该方案的色彩设计较为丰富，大多以暖色调为主，白色的餐桌及座椅使整体空间亮度提升，与灰色的地毯形成对比，棚面采用白色乳胶漆，上轻下重，使空间不“悬空”。墙体颜色与地毯颜色相互融合，整体色系统一。在包房中根据不同材質与灯光的搭配，墙面装饰的色彩以及地毯的铺装体现了现代简约的设计氛围。
照明分析：照明在餐饮空间设计中不可缺少的构成元素，餐饮中离不开照明的设计，缺少照明其他设计再精细也是不完整的。在火锅店的设计中大多数以暖色调为主，黄色的灯光能让人充满食欲，在个别区域空间需要用一些冷色调来调和，使整体空间更加丰富多彩，看起来很有层次感，不浮躁。就餐区的灯饰配置首先要满足餐厅室内活动所需的基本照度。其次照明和灯饰能够制造气氛，同时可突出餐饮空间的重点，亮点，划分空间，制造错觉，调整气氛等方面也起了不可忽视的作用。餐饮空间的照明大致有三种形式：直接照明、间接照明、散光照明。其中该方案的设计中包房的照明为直接照明，直接照明使整个空间围绕一个中心，以餐桌为中心，让人们有一种高端大气的视觉感。
2.從功能分区上分析
七秒鱼火锅室内装饰设计在功能分区上主要由前台接待、入口门厅、休闲区、等候区、餐饮区、操作区、卫生间、衣帽间、包房等构成，这些区域构成了整个餐饮空间。餐饮空间的各个部分都有机的结合在一起，每一个分区都有着密切的联系。在总体布局时，要把入口、前室作为第一空间序列，大厅、包房雅间作为第二空间序列，卫生间、厨房以及库房作为最后一组空间序列。在功能划分上要做到明确，以减少相互之间的干扰；餐厅设计中，餐饮空间分隔以及桌椅组合形式应尽量多样化，以满足不同顾客的需求。同时空间的分隔也要有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰；餐厅空间应与厨房相连，而且应该遮挡视线，厨房以及配餐室的声音和照明灯都不能泄露到客人的坐席处。
入口前厅功能分区：该方案在餐厅前厅入口区域，设计上遵循简洁大气让顾客一进入前厅区域就有一种舒适的就餐气氛，大堂就餐区空间在中餐厅设计布局中是非常重要的。大厅的就餐空间的设计决定了消费者的就餐环境是否良好舒适。在功能区域上适合各个层次的社会人士，符合人体工程学，为消费者全方面考虑，设计出多功能就餐区，并且设计出开放性和半开放性的功能空间形式；需作出合理的布局调整放便能为消费者更多形式的服务。在设计中充分的利用使用面积，丰富其室内装饰，使每一个消费者在这里停留的时间虽然都能留下了难以忘记的印象，客人感受设计的整体氛围以及餐厅的档次。
大堂及包房功能分区：本方案在大堂就餐区的设计中将大堂就餐区划分为四人桌边区和组团形式的中间散座，将大堂就餐区根据顾客需求自由选择喜欢开敞性就餐环境或是半开敞性的都能找到合适的就餐空间区域。该设计中采用多种手段来划分空间布局，例如：绿化、半隔断、陈设、吊顶、地面铺装等。利用陈设品来分割空间既美观又合理的将功能区域划分出来。该方案的包厢设计，本设计将包厢区域部分大致设计为普通包厢和豪华包厢，豪华包厢设计中，根据消费能力较高的顾客，心理功能需求，在功能上做了就餐区、休闲区、独立洗手间、顾客可以在这里闲情逸致、品用美食，与亲戚朋友同事会谈或是闲聊，让包厢功能不再单一。将休闲沙发放于靠窗靠墙边上，这不仅使得空间能达到很好的利用。
卫生间、厨放功能分区：该设计上厨房设置了单独的工作人员入口，保证进出货不影响客人就餐。其次地面铺装采用了耐磨，不渗水的地砖，整体设计上符合人体工程学。卫生间的设计上地面同样采用耐磨防滑的地砖，在墙面的设计上采用马赛克铺装，棚面采用集成吊顶，防潮易打理，使其整体品味提升。
以上是该设计从不同层面的详细解析，主要以简洁明亮为特点，秉承着现代简约的理念，整体以现代简约为主，参考一些中式元素，在软装搭配家具设计及空间布局追求简洁，但又能从中看出花心思的痕迹，其主要强调突破旧传统，反对多余的装饰，崇尚合理的构成工艺，尊重材料自身的性能，讲究材料的质地和色彩的搭配效果。真正的打造简约而不简单，使其设计满足人们视觉与味觉的双重体验。
【关键词】：室内设计；餐饮
一、中国餐饮空间的发展现状
在我国经济快速发展的今天，餐饮行业迅速崛起，人们的生活水平不断提高，餐饮业在中国的国民经济中占有重要的比例。中国从古至今都有“民以食为天”的传统，再加上中国的餐饮文化受地域、风俗、民族的影响，正在蒸蒸日上的快速发展。
二、设计方案解析
该方案是以繁华地段的街角的火锅店做的创意设计，使用面积在1000平方米左右，建筑面积在1500平方米左右。该方案设计为两层，一层的功能分区有：大厅、前台、就餐区、包房、卫生间等等。整体以直线造型为主，材质上用明亮的瓷砖作为地面墙面的铺装，在灯光上采用暖光调和，使其整体彰显大气通透的感觉。二层主要分为二楼大厅、就餐区、包房等等。二层在材质上与一层相同，整体风格一致。
七秒鱼火锅店坐落于哈尔滨香坊区的街角处，冬季对于哈尔滨人来说火锅是一个必选的餐饮方式，因为受到气候的影响，冬季会格外寒冷，但是人们喜欢吃火锅来驱寒，在当地非常受欢迎。该方案在设计上分为两方面来解析：
1.从理论上分析
材料分析：七秒鱼火锅店的一楼设计整体以直线造型设计为主，木质座椅让人们贴近自然，给人亲切之感。地面分别用不同材质的地砖来区分空间，墙面的装饰画使整个墙面不在空洞，增强趣味性和时尚感（如图1）。包房外的地面在设计上采用地砖铺装来展现，使其整个空间宽敞明亮，不沉闷。墙面局部采用壁纸装饰，是整个墙面增强层次感。在包房中多采用木质线条，其中一面装饰墙采用镂空设计，既增加空间层次感，又有较强的装饰性（如图2）。棚面采用轻钢龙骨直线造型棚，所有棚芯的位置采用壁纸铺贴，整体风格统一。在材料的选择也很关键，每一种材质给人的心理感受完全不同，所以在选择材质上一定要根据每个人的不同需求进行选择和设置。
色彩分析：生活中色彩千变万化，色彩能给人带来不一样的心里感受，比如：红色象征着热情、鲜血；绿色代表了生命、活力；黄色代表着光明、希望等等。一般的餐饮空间大多以暖色为主，色彩搭配上运用对比与调和的方式使整个空间丰富。该方案的色彩设计较为丰富，大多以暖色调为主，白色的餐桌及座椅使整体空间亮度提升，与灰色的地毯形成对比，棚面采用白色乳胶漆，上轻下重，使空间不“悬空”。墙体颜色与地毯颜色相互融合，整体色系统一。在包房中根据不同材質与灯光的搭配，墙面装饰的色彩以及地毯的铺装体现了现代简约的设计氛围。
照明分析：照明在餐饮空间设计中不可缺少的构成元素，餐饮中离不开照明的设计，缺少照明其他设计再精细也是不完整的。在火锅店的设计中大多数以暖色调为主，黄色的灯光能让人充满食欲，在个别区域空间需要用一些冷色调来调和，使整体空间更加丰富多彩，看起来很有层次感，不浮躁。就餐区的灯饰配置首先要满足餐厅室内活动所需的基本照度。其次照明和灯饰能够制造气氛，同时可突出餐饮空间的重点，亮点，划分空间，制造错觉，调整气氛等方面也起了不可忽视的作用。餐饮空间的照明大致有三种形式：直接照明、间接照明、散光照明。其中该方案的设计中包房的照明为直接照明，直接照明使整个空间围绕一个中心，以餐桌为中心，让人们有一种高端大气的视觉感。
2.從功能分区上分析
七秒鱼火锅室内装饰设计在功能分区上主要由前台接待、入口门厅、休闲区、等候区、餐饮区、操作区、卫生间、衣帽间、包房等构成，这些区域构成了整个餐饮空间。餐饮空间的各个部分都有机的结合在一起，每一个分区都有着密切的联系。在总体布局时，要把入口、前室作为第一空间序列，大厅、包房雅间作为第二空间序列，卫生间、厨房以及库房作为最后一组空间序列。在功能划分上要做到明确，以减少相互之间的干扰；餐厅设计中，餐饮空间分隔以及桌椅组合形式应尽量多样化，以满足不同顾客的需求。同时空间的分隔也要有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰；餐厅空间应与厨房相连，而且应该遮挡视线，厨房以及配餐室的声音和照明灯都不能泄露到客人的坐席处。
入口前厅功能分区：该方案在餐厅前厅入口区域，设计上遵循简洁大气让顾客一进入前厅区域就有一种舒适的就餐气氛，大堂就餐区空间在中餐厅设计布局中是非常重要的。大厅的就餐空间的设计决定了消费者的就餐环境是否良好舒适。在功能区域上适合各个层次的社会人士，符合人体工程学，为消费者全方面考虑，设计出多功能就餐区，并且设计出开放性和半开放性的功能空间形式；需作出合理的布局调整放便能为消费者更多形式的服务。在设计中充分的利用使用面积，丰富其室内装饰，使每一个消费者在这里停留的时间虽然都能留下了难以忘记的印象，客人感受设计的整体氛围以及餐厅的档次。
大堂及包房功能分区：本方案在大堂就餐区的设计中将大堂就餐区划分为四人桌边区和组团形式的中间散座，将大堂就餐区根据顾客需求自由选择喜欢开敞性就餐环境或是半开敞性的都能找到合适的就餐空间区域。该设计中采用多种手段来划分空间布局，例如：绿化、半隔断、陈设、吊顶、地面铺装等。利用陈设品来分割空间既美观又合理的将功能区域划分出来。该方案的包厢设计，本设计将包厢区域部分大致设计为普通包厢和豪华包厢，豪华包厢设计中，根据消费能力较高的顾客，心理功能需求，在功能上做了就餐区、休闲区、独立洗手间、顾客可以在这里闲情逸致、品用美食，与亲戚朋友同事会谈或是闲聊，让包厢功能不再单一。将休闲沙发放于靠窗靠墙边上，这不仅使得空间能达到很好的利用。
卫生间、厨放功能分区：该设计上厨房设置了单独的工作人员入口，保证进出货不影响客人就餐。其次地面铺装采用了耐磨，不渗水的地砖，整体设计上符合人体工程学。卫生间的设计上地面同样采用耐磨防滑的地砖，在墙面的设计上采用马赛克铺装，棚面采用集成吊顶，防潮易打理，使其整体品味提升。
以上是该设计从不同层面的详细解析，主要以简洁明亮为特点，秉承着现代简约的理念，整体以现代简约为主，参考一些中式元素，在软装搭配家具设计及空间布局追求简洁，但又能从中看出花心思的痕迹，其主要强调突破旧传统，反对多余的装饰，崇尚合理的构成工艺，尊重材料自身的性能，讲究材料的质地和色彩的搭配效果。真正的打造简约而不简单，使其设计满足人们视觉与味觉的双重体验。