天然红心蛋中三条红色色带成分的比较分析

• 作 者: 刘良忠 彭光华 石嘉怿 王海滨 任丹丹 张声华
• 机 构: 华中农业大学食品科技学院,华中农业大学食品科技学院,长江大学生命技术学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2005年2期
• 关键词: 天然红心蛋 红色素 鉴定 nature red yolkred pigmentsidentify
• 基金项目: 高等学校博士学科点专项科研项目

采用硅胶薄层分离的方法,将天然红心蛋中的红色色素成分物质在硅胶薄层上分离出三条色带.进一步对三条红色带采用化学反应定性,薄层色谱,HPLC-MS-MS分析方法鉴定.结果表明三个红色带物质均为类胡萝卜素,红色物质具有与类胡萝卜素双键呈共轭状态的羰基.薄层色谱、HPLC、DAD扫描光谱、MS1及MS2鉴定结果表明三个红色带R1、R2、R3是分子量为562的紫杉红素类胡萝卜素的顺式异构体.