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根据美国进行的一项研究表明，并非所有蛋白质都是相同的，吃大量红肉有引发中风的风险，而吃家禽肉的风险较低。进行这项研究的美国哈佛大学公共卫生学院的FrankHu说，蛋白质类型对中风的风险是非常重要的，因此，我们必须考虑食物中蛋白质的背景。研究人员研究了红肉、家禽肉、鱼肉、乳制品和其他蛋白质来源对中风风险的影响。