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沧海风云兮变桑田 一问陈皮酒的历史渊源
记者：你好，朱总，首先感谢你百忙之中接受我们的采访。作为中国的权威媒体，我们《时代中国》杂志社一如既往地贯彻“记录时代，聚焦中国”的办刊方针，尤其关注富有中国特色的传统产品在市场上的竞争力和发展趋势。江苏省有很多优秀的传统产品，东台的陈皮酒就是其中的佼佼者，而贵公司生产的“鹤兴”牌陈皮酒更是市场的领导品牌。我这次来东台采访，北京的朋友都笑言我有“酒福”，一定要我记得给他们带回几瓶正宗的“鹤兴”牌陈皮酒。说实在话，作为北方人，陈皮酒这个名词我的朋友们还是觉得挺新鲜的，它有什么特别的历史渊源?
朱凤祥：陈皮酒是江苏省东台市(属盐城地区)的传统地方特产，当地许多人都是喝着这种酒长大的。这些年来，陈皮酒还远销东南亚一带。说起陈皮酒的历史，大概已有九百八十余年。留下千古名句“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的范仲淹首创此酒，贻福后世。
据《古盐城志》记载，陈皮酒始酿于宋朝天圣元年(公元一O二三年)，范仲淹在《西至溪赋诗》：“谁道西溪小，西溪出大才，参知两丞相，曾向此间来。”宋初置两溪盐仓，晏殊、吕夷简曾于此地任盐官，范仲淹则为第三任盐官。当时范母多病，但又不喜欢服用汤药，事母至孝的范公，为治母病，请来当地名医商量，遍寻良方，采用上等精白糯米，辅以陈皮、党参等多味中药，制成“八珍汤”，范母饮用“八珍汤”果见奇效。当范公看到有人饮用后口感不适，范公即令从高邮湖运湖水依法酿制此“八珍汤”以瓮储放，故又名“陈醅翁”，这就是今天香飘海内外的陈皮酒。后范公看到民间缺医少药，特别是妇女产后体弱多病，就以“八珍汤”赈济病民，因装运湖水时间长，且不方便，范公目睹此情景，便令人就近在西溪掘井引水，此井水酿酒，其酒绵甜，酒味香醇，于是此并命名为“醴泉”。沧海桑田，西溪至今仍有“醴泉”的遗迹。
著名的现实主义诗人吴嘉纪在诗中写道“暇日留宾酒酿瓮”。清乾隆年间，陈皮酒已具有一定的规模，注酒时的唱和声，此起彼伏，声声入耳。外埠运客，慕名而来，络绎不绝，成为一时盛事。东台张二房糟坊得古传秘方，独家酿制，从此“张二房”陈皮酒声名远播，成了闻名遐迩的江苏地方特产。1985年以来“鹤兴”牌陈皮酒连续荣获江苏省优质产品称号，在中国首届黄酒节上获一等奖，在全国“熊猫”杯健身食品大奖赛上获奖，在中国北京首届国际博览会上获铜奖。并先后参加美国芝加哥、意大利维罗那、日本东京国际博览会，而且在全国优质保健食品评比中获金奖。
琼浆养生兮为诸药之长 二问“鹤兴”陈皮酒的功效
记者：人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。学者一般认为，最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件，自然发酵而成。由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。当然，这时人类虽然从饮酒得到了养生的好处，但可能并没有明确的养生目的。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步，“鹤兴”牌陈皮酒是加入了中药材的保健酒，请问其功效如何?
朱凤祥：“曲米酿得春风生，糯液琼浆泛芳樽”。“鹤兴”陈皮酒是一种佐餐佳品和滋补健身酒。它以上等精白糯米为主要原料，以甜酒药、麦曲为糖化发酵剂，采用传统生产工艺纯发酵而成，配以陈皮、党参、当归、黄芪、肉桂等十多味名贵中药陈酿而成。酒色橙黄晶莹，集黄酒、药酒之优点于一体，酒香、药香相衬和谐，恰到好处，口感甜而不腻，爽净稠绵，味鲜香雅，醇和甘畅。经中科院营养学研究所测定，此酒含有丰富的多种糖、几十种人体必须的有机酸、氨基酸和维生素。具有补气血、益肝强肾、舒筋活络、开胃理气之功效，男女老少皆宜食用，尤利于妇女、产妇、老人，有病治病，无病健身，益多无弊，延年益寿。陈皮酒氨基酸含量居各种酿造酒之首位，迎合了世界新潮流滋补饮料的需要。
善饮益寿兮身骨健 三问“鹤兴”陈皮酒的饮用方法
记者：要让喝酒达到益寿的目的，必须善饮才可。所谓善饮，一是饮量适度，宋代邵雍诗曰：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。善饮之二，这是指善于辩证选酒，讲究正确的饮用方法。“鹤兴”陈皮酒作为保健酒，又有哪些理想的饮用方法呢?
朱凤祥：我们东台火成酒业有限公司生产的“鹤兴”陈皮酒已成为最理想的滋补、佐餐型饮料酒，日益受到营养食品界的重视、消费者的青睐。“鹤兴”陈皮酒系特殊的甜犁黄酒，素有液体蛋糕之称，在黄酒现介绍几种特色的饮用方法，使该酒不但保持原有的风味特征，而且饮用更颇具特色，成为四季饮品。
加冰法：在烈日炎炎的夏季，人体内机能和消耗增加，如常法饮用，口感甜腻、不爽。通过加入适量冰块，降低陈皮酒的糖度、酒度，饮用能有效补充人体机能所必须的有机酸、氨基酸和维生素等成份，达到清凉、爽口、解暑、滋补之功效。
加热法：在寒冷的冬季，人体为适应环境，体内要释放热量，在陈皮酒中加入适量姜片加热饮用，能补充机体能量，饮后不仅祛寒、保暖、养胃、健脾，增强免疫力，而且香味独特，是冬季理想的保健佳品。
浸泡法：许多中医普遍认为陈皮酒有奇功之效，具有理气健身、活血化瘀、舒筋活络之能，用陈皮酒浸药服用，能起到最佳的辅助疗效。
降度法：陈皮酒可根据个人口感对酒度、糖度的要求，加入适晕的纯净水饮用，加水后的陈皮酒不仅色似鲜橙、清辙透明，而且酸甜适口、清香怡人。
香飘千古兮物超所值 四问“鹤兴”陈皮酒的品牌战略
记者：对于传统产品，“最正宗”的产品是最具有“价值感”的。正宗，这正是企业要推出的品牌的核心价值所在，也是进行品牌整体设计的策略焦点。作为陈皮酒的佼佼者，咱们怎样推广“鹤兴”这个品牌?有系统的品牌战略吗?
朱凤祥：目前，“鹤兴”是市场的领跑者，是中高档陈皮酒品牌，定位非常正确。但是定个高价，再配上“豪华”一点的包装，产品和品牌就高档了呢？我们的策略是，超越价格因素，抓住能在目标消费者心目中产生“价值感”的价值取向，让消费者既多付了钱，又感到“物有所值”，甚至是“物超所值”。品牌核心价值设定以后，品牌元素的设计就有了明确的方向。品牌名称、品牌标忠、品牌口号以及产品包装等，都围绕诠释“正宗”的核心价值，体现“价值感”而展开创意和设计，建立“鹤兴”陈皮酒“正宗”的百年老字号定位。 秉承厚积千年酿造技术的传统特产“鹤兴”牌陈皮酒，含了几十种人体必须的氨酸、有机酸和维生素等营养成份是黄酒家族中唯一的“经典之作”，历届评为江苏优质产品，在中国黄酒节上获一等奖，在全国优质保健食品评比中获金奖，并先后参加美国芝加哥、意大利维罗那、日本东京国际博览会。
在市场经济的大潮中，经过公司全体员上的全力拼搏和开拓，产品不仅销往省内各市、县，还远销深圳、珠海、上海、青岛、杭州、南京等大中城市，深受广大消费者的好评。
公司全体员工将发扬团结拼搏、务实创新的企业精神，共同为振兴苏酒开创天成酒业美好的明天不懈努力，创造陈皮酒的经典品牌!
万马奔腾兮未来谁领军 五问“鹤兴”陈皮酒的发展趋势
记者：国家对于酒业生产有相关的政策调控，请问“鹤兴”陈皮酒的发展趋势会是怎样的?会有相应的调整吗?
朱凤祥：我们公开根据国烈性酒向低度酒发展、蒸馏酒向酿造酒发展、粮食酒向果酒发展的产业政策，结合不同类型消费者的需求，陈皮酒新产品的开发向着低度、多品种、保健化、滋补化和疗效化的方向发展。
我们积极研制低度陈皮酒，大力开发含汽型、果汁型、功能疗效型、矿物型、啤酒型陈皮酒。开发这些新品种，可以充分发扬陈皮酒之长处，利用我国富有的中约材、矿泉水、水果等丰富的物资资源，拓展陈皮酒市场，使我国的陈皮酒得以发展壮大、造福人民。
现在生产陈皮酒的企业比较多了，竞争日趋激烈。我们公司秉承传统生产工艺，结合现代生物科学技术，在市场经济的大潮中，坚持“团结拼搏拓市场，奋勇创新争一流”的指导思想，不断追求高品质的产品，坚持走质量兴企之路，使企业得到迅速发展。产品有白酒、陈皮酒、滋补酒三大系列，年产各类饮料酒60000吨以上，产品畅销国内外。
2001年，我们公司被江苏省技术监督局授予定量包装商品生产企业计量保证能力合格单位，2002年被授予江苏省民营科技企业，连续多年被授予盐城市重合同守信用单位、东台市质量信得过单位。公司产品由中国人民保险公司承担产品质量责任保险，还通过了ISO9001：2000质量体系认证。
我们坚信，在未来的陈皮酒市场上，“鹤兴”这个品牌仍将是领军者。
记者：你好，朱总，首先感谢你百忙之中接受我们的采访。作为中国的权威媒体，我们《时代中国》杂志社一如既往地贯彻“记录时代，聚焦中国”的办刊方针，尤其关注富有中国特色的传统产品在市场上的竞争力和发展趋势。江苏省有很多优秀的传统产品，东台的陈皮酒就是其中的佼佼者，而贵公司生产的“鹤兴”牌陈皮酒更是市场的领导品牌。我这次来东台采访，北京的朋友都笑言我有“酒福”，一定要我记得给他们带回几瓶正宗的“鹤兴”牌陈皮酒。说实在话，作为北方人，陈皮酒这个名词我的朋友们还是觉得挺新鲜的，它有什么特别的历史渊源?
朱凤祥：陈皮酒是江苏省东台市(属盐城地区)的传统地方特产，当地许多人都是喝着这种酒长大的。这些年来，陈皮酒还远销东南亚一带。说起陈皮酒的历史，大概已有九百八十余年。留下千古名句“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的范仲淹首创此酒，贻福后世。
据《古盐城志》记载，陈皮酒始酿于宋朝天圣元年(公元一O二三年)，范仲淹在《西至溪赋诗》：“谁道西溪小，西溪出大才，参知两丞相，曾向此间来。”宋初置两溪盐仓，晏殊、吕夷简曾于此地任盐官，范仲淹则为第三任盐官。当时范母多病，但又不喜欢服用汤药，事母至孝的范公，为治母病，请来当地名医商量，遍寻良方，采用上等精白糯米，辅以陈皮、党参等多味中药，制成“八珍汤”，范母饮用“八珍汤”果见奇效。当范公看到有人饮用后口感不适，范公即令从高邮湖运湖水依法酿制此“八珍汤”以瓮储放，故又名“陈醅翁”，这就是今天香飘海内外的陈皮酒。后范公看到民间缺医少药，特别是妇女产后体弱多病，就以“八珍汤”赈济病民，因装运湖水时间长，且不方便，范公目睹此情景，便令人就近在西溪掘井引水，此井水酿酒，其酒绵甜，酒味香醇，于是此并命名为“醴泉”。沧海桑田，西溪至今仍有“醴泉”的遗迹。
著名的现实主义诗人吴嘉纪在诗中写道“暇日留宾酒酿瓮”。清乾隆年间，陈皮酒已具有一定的规模，注酒时的唱和声，此起彼伏，声声入耳。外埠运客，慕名而来，络绎不绝，成为一时盛事。东台张二房糟坊得古传秘方，独家酿制，从此“张二房”陈皮酒声名远播，成了闻名遐迩的江苏地方特产。1985年以来“鹤兴”牌陈皮酒连续荣获江苏省优质产品称号，在中国首届黄酒节上获一等奖，在全国“熊猫”杯健身食品大奖赛上获奖，在中国北京首届国际博览会上获铜奖。并先后参加美国芝加哥、意大利维罗那、日本东京国际博览会，而且在全国优质保健食品评比中获金奖。
琼浆养生兮为诸药之长 二问“鹤兴”陈皮酒的功效
记者：人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。学者一般认为，最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件，自然发酵而成。由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。当然，这时人类虽然从饮酒得到了养生的好处，但可能并没有明确的养生目的。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步，“鹤兴”牌陈皮酒是加入了中药材的保健酒，请问其功效如何?
朱凤祥：“曲米酿得春风生，糯液琼浆泛芳樽”。“鹤兴”陈皮酒是一种佐餐佳品和滋补健身酒。它以上等精白糯米为主要原料，以甜酒药、麦曲为糖化发酵剂，采用传统生产工艺纯发酵而成，配以陈皮、党参、当归、黄芪、肉桂等十多味名贵中药陈酿而成。酒色橙黄晶莹，集黄酒、药酒之优点于一体，酒香、药香相衬和谐，恰到好处，口感甜而不腻，爽净稠绵，味鲜香雅，醇和甘畅。经中科院营养学研究所测定，此酒含有丰富的多种糖、几十种人体必须的有机酸、氨基酸和维生素。具有补气血、益肝强肾、舒筋活络、开胃理气之功效，男女老少皆宜食用，尤利于妇女、产妇、老人，有病治病，无病健身，益多无弊，延年益寿。陈皮酒氨基酸含量居各种酿造酒之首位，迎合了世界新潮流滋补饮料的需要。
善饮益寿兮身骨健 三问“鹤兴”陈皮酒的饮用方法
记者：要让喝酒达到益寿的目的，必须善饮才可。所谓善饮，一是饮量适度，宋代邵雍诗曰：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。善饮之二，这是指善于辩证选酒，讲究正确的饮用方法。“鹤兴”陈皮酒作为保健酒，又有哪些理想的饮用方法呢?
朱凤祥：我们东台火成酒业有限公司生产的“鹤兴”陈皮酒已成为最理想的滋补、佐餐型饮料酒，日益受到营养食品界的重视、消费者的青睐。“鹤兴”陈皮酒系特殊的甜犁黄酒，素有液体蛋糕之称，在黄酒现介绍几种特色的饮用方法，使该酒不但保持原有的风味特征，而且饮用更颇具特色，成为四季饮品。
加冰法：在烈日炎炎的夏季，人体内机能和消耗增加，如常法饮用，口感甜腻、不爽。通过加入适量冰块，降低陈皮酒的糖度、酒度，饮用能有效补充人体机能所必须的有机酸、氨基酸和维生素等成份，达到清凉、爽口、解暑、滋补之功效。
加热法：在寒冷的冬季，人体为适应环境，体内要释放热量，在陈皮酒中加入适量姜片加热饮用，能补充机体能量，饮后不仅祛寒、保暖、养胃、健脾，增强免疫力，而且香味独特，是冬季理想的保健佳品。
浸泡法：许多中医普遍认为陈皮酒有奇功之效，具有理气健身、活血化瘀、舒筋活络之能，用陈皮酒浸药服用，能起到最佳的辅助疗效。
降度法：陈皮酒可根据个人口感对酒度、糖度的要求，加入适晕的纯净水饮用，加水后的陈皮酒不仅色似鲜橙、清辙透明，而且酸甜适口、清香怡人。
香飘千古兮物超所值 四问“鹤兴”陈皮酒的品牌战略
记者：对于传统产品，“最正宗”的产品是最具有“价值感”的。正宗，这正是企业要推出的品牌的核心价值所在，也是进行品牌整体设计的策略焦点。作为陈皮酒的佼佼者，咱们怎样推广“鹤兴”这个品牌?有系统的品牌战略吗?
朱凤祥：目前，“鹤兴”是市场的领跑者，是中高档陈皮酒品牌，定位非常正确。但是定个高价，再配上“豪华”一点的包装，产品和品牌就高档了呢？我们的策略是，超越价格因素，抓住能在目标消费者心目中产生“价值感”的价值取向，让消费者既多付了钱，又感到“物有所值”，甚至是“物超所值”。品牌核心价值设定以后，品牌元素的设计就有了明确的方向。品牌名称、品牌标忠、品牌口号以及产品包装等，都围绕诠释“正宗”的核心价值，体现“价值感”而展开创意和设计，建立“鹤兴”陈皮酒“正宗”的百年老字号定位。 秉承厚积千年酿造技术的传统特产“鹤兴”牌陈皮酒，含了几十种人体必须的氨酸、有机酸和维生素等营养成份是黄酒家族中唯一的“经典之作”，历届评为江苏优质产品，在中国黄酒节上获一等奖，在全国优质保健食品评比中获金奖，并先后参加美国芝加哥、意大利维罗那、日本东京国际博览会。
在市场经济的大潮中，经过公司全体员上的全力拼搏和开拓，产品不仅销往省内各市、县，还远销深圳、珠海、上海、青岛、杭州、南京等大中城市，深受广大消费者的好评。
公司全体员工将发扬团结拼搏、务实创新的企业精神，共同为振兴苏酒开创天成酒业美好的明天不懈努力，创造陈皮酒的经典品牌!
万马奔腾兮未来谁领军 五问“鹤兴”陈皮酒的发展趋势
记者：国家对于酒业生产有相关的政策调控，请问“鹤兴”陈皮酒的发展趋势会是怎样的?会有相应的调整吗?
朱凤祥：我们公开根据国烈性酒向低度酒发展、蒸馏酒向酿造酒发展、粮食酒向果酒发展的产业政策，结合不同类型消费者的需求，陈皮酒新产品的开发向着低度、多品种、保健化、滋补化和疗效化的方向发展。
我们积极研制低度陈皮酒，大力开发含汽型、果汁型、功能疗效型、矿物型、啤酒型陈皮酒。开发这些新品种，可以充分发扬陈皮酒之长处，利用我国富有的中约材、矿泉水、水果等丰富的物资资源，拓展陈皮酒市场，使我国的陈皮酒得以发展壮大、造福人民。
现在生产陈皮酒的企业比较多了，竞争日趋激烈。我们公司秉承传统生产工艺，结合现代生物科学技术，在市场经济的大潮中，坚持“团结拼搏拓市场，奋勇创新争一流”的指导思想，不断追求高品质的产品，坚持走质量兴企之路，使企业得到迅速发展。产品有白酒、陈皮酒、滋补酒三大系列，年产各类饮料酒60000吨以上，产品畅销国内外。
2001年，我们公司被江苏省技术监督局授予定量包装商品生产企业计量保证能力合格单位，2002年被授予江苏省民营科技企业，连续多年被授予盐城市重合同守信用单位、东台市质量信得过单位。公司产品由中国人民保险公司承担产品质量责任保险，还通过了ISO9001：2000质量体系认证。
我们坚信，在未来的陈皮酒市场上，“鹤兴”这个品牌仍将是领军者。