论文部分内容阅读
一首《阿根廷别为我哭泣》,惹人遐思。
在许多人看来,阿根廷是一个神秘的国度,和中国相距遥远,但是这个位于南美洲最南端的国度,也有着丰富的美食文化。这个新年,让我带你去阿根廷的首都布谊诺斯艾利斯来一次美食之旅。
1,阿根廷概述:世界的尽头
有这么一个国度,湛蓝的天、纯白的云和金色的太阳,那儿的探戈、美酒和美食令人陶醉、沸腾……她的名字叫阿根廷。
阿根廷是一个美丽、热情如火的国度,是一个把足球看得和粮食一样重要的国度,它也是这个国家大多数人民的信仰,她有举世闻名的探戈,华丽高雅、热烈奔放,被阿根廷人视为国粹。对于中国人而言,阿根廷可能是地球上最难到达的国度,它基本上就在我们的脚下,从地下通道穿越地心直达潘帕斯草原,是距离我们最遥远的国家。
可是对于没去过阿根廷的中国人而言,却有一种特别的神往与痴迷。男人因为阿根廷足球!女人是因为阿根廷探戈!
2,顶级炭烧烤肉,让我吃得满嘴溜油
去阿根廷,便不得不品尝它的烤牛肉,就像中国的烤鸭一样,它也是名扬世界。我们到达阿根廷是11月,正是品尝牛肉的最佳季节。
阿根廷是一个移民国家,85%以上的居民来自于意大利和西班牙的后裔,所以它的饮食文化也搀杂了欧陆西餐的成分。当地人最常以肉类为主食,主要以牛、鸡、驴为主,甚少吃猪。主菜通常是烤肉,而炭烧烤肉是当地的特色。以古法的炭火烤制方式加上特制的调料精制而成,因肉嫩味香且保留了原汁原味而扬名。
烤制方法很简单:先以木炭将切好的肉放在烤肉架上慢火烘烤,使肉块呈现外酥內嫩的鮮甜;牛肉绝不事先腌制,烤的时候仅用一点点盐,以盐巴带出原汁原味的香气,直接炭烤而成。牛肉不能太生食用,一定要烧制成七八成熟,骨边先是一层牛油,再到瘦嫩的牛肉,才甘香可口。当地人对牛的每一部分,都珍而重之统统入馔,但最传统最地道的煮法,不过是简单地将整只牛架在铁架上,围在特大炭炉慢慢烤熟,把整只牛烤熟。在阿根廷,人们对牛肉每一个部位都有固定的名称,例如里脊烤肉是指脂肪少的里脊肉;灌肠烤肉是指上等里脊;排骨烤肉是指带骨的肉。
可以品尝到烤肉的餐馆一般被叫做烤肉馆。我到了布宜诺斯艾利斯后,首先去了一家著名的烤肉老店La Brigada去品尝正宗的阿根廷烤肉。当然,单吃烤肉是不行的,适量的蔬菜也是一种调剂。阿根廷人对烤肉的吃法是,吃一口烤肉,再吃一口蔬菜,所以在每一份烤肉上来的时候,也会配上些新鲜的蔬菜沙拉,这样吃起来不至于肥腻。阿根廷蔬菜沙拉一般不含生菜,也不像我们平时吃的沙拉那样全部混在一起,西红柿,胡萝卜和蘑菇分成相对的三份,最特别的就是棕榈芯制成的沙拉,醇香味美。
这家店在巴拉纳河边一家由旧火车站改建而成的餐厅里,木桌木椅,从餐厅的窗子看出去,碧草蓝天,河水潺潺,如同镶嵌在窗框里的图画一般,白衣高帽的厨师在用玻璃里边的厨房里忙着,炉火上烤着大块的牛肉、羊肉和其他肉类。胡萝卜色拉、生菜色拉、放在小木盘上的各式奶酪和火腿,开胃菜之后,主菜——烤肉登场了。是预先在炉火上烤到半熟,然后放在一个有明火的烤盘里上桌的。肉一直都保持着在烤的状态,新鲜滚热。还有很多的烤肉什锦拼盘,有各式香肠串烤和不同部位的牛肉,还有阿根廷特色的烤茄子。在巴拉纳河水声里,烤肉、美酒和欢声笑语伴随着我们度过了难忘的午后。
我们中国人都常见比较多的巴西烤肉,阿根廷烤肉很少吃,那么二者有什么区别呢?
真正体验过阿根廷烤肉后,我了解到,就像阿根廷足球与巴西足球的区别。巴西足球,崇尚快乐、轻松、自由。所以巴西烤肉更偏于街头化的肉串,多是自助式的。阿根廷足球被称为“欧化”的南美足球,他们既擅长技术,又注重战术。阿根廷烤肉从形式上更像欧洲的西餐,也分头盘、主菜、甜点,一道一道上,一道一道吃。只是主菜以烤肉为主,而且肉的部位很讲究,不腌制少酱料,保证原汁原味。这一点,还像巴西桑巴与阿根廷探戈的区别,前者无拘无束,很街头,很平民。后者更讲究形式感与表现力。
TIPS1:烤肉食材
1,烤肉(ASADO):
提到阿根廷烤肉,就不能不提牛肉。有着“世界粮仓和肉库”之称的阿根廷素来以高质量的牛肉享誉世界。阿根廷每年人均食用的牛肉量为全球最高(是美国的两倍)。得天独厚的天然草原令牛肉肉质鲜美。肉分两种,一种是大牛肉,在当地超市里所买的未特别注明的都是大牛肉,价格相对便宜。另一种写着TERNERA的就是小牛肉,这种肉用来做ASADO最好不过了。
2,生菜用的是阿根廷特产的LECHUGA
而生菜(LECHUGA)大部分看起来有点像我们福建人所谓的“春菜”,lechuga也分很多种。一种是像我们的小白菜叶子,这是下品。还有一种最普遍的就是像刚才所说我们所谓的“春菜”的叶子,这是中品。最后是像我们中国包菜一样,个头要小,它在超市里还有个特别名字,不过阿根廷烤肉店都通通称它为LECHUGA,这是上品。
3,葵花油
阿根廷平常百姓主要以用葵花油为主,比较经济。如果是夏天,最好把生菜lechuga放在急冻冰箱,当叶子刚刚冻硬,立刻取出,马上做成生菜。吃起来大块人心。
4,马黛茶
马黛茶也是阿根廷的特色,它产自南美热带雨林的多年生木本植物马黛树的叶子,加工而成的纯天然茶饮,与足球、探戈、烤肉并称阿根廷的四大“国宝”。以牛羊肉为主食的阿根廷人血液品质居然是世界上最好的,其根本原因也是因为“马黛茶”。常喝“马黛茶”,人体细胞的血氧含量会大增,所以阿根廷虽然饮食结构以高蛋白、高脂肪为主,却很少得心脑血管病,也很少有“三高”症、糖尿病等。“马黛茶”还有着相当好的口感,喝过的人都赞不绝口。
5,葡萄美酒
配牛扒离不开其伴侣红葡萄酒。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配, 这款隐姓埋名的葡萄酒闻起来干净、有花香,有点像白比诺,但是它的矿物味道又告诉我们它不是白比诺;如果喝上一口,会以为是灰比诺,因为它比较干的风格以及成熟的水果味道。但是它葡萄水果的味道却与灰比诺不同;要是再来上一口,说不定会认为是长相思,但是却缺少草本的香气。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配,可以搭配西班牙风格的Tapas、三明治、比萨饼还有众多的海鲜美食比如牡蛎、扇贝、鱿鱼等等。当天气变得非常热的时候,也可以加上很多的冰块还有苏打水。
4、特色馅饼、小吃
阿根廷具有代表性的点心叫恩帕纳达斯,有点像馅饼。里面的馅是用肉馅、葡萄干、玉米、鸡蛋以及橄榄制成的。不同的地区、小吃店外皮的做法不同,有的是软皮,也有的是硬皮。
最常见的小吃是馅饼(empanada),大都包蔬菜、蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司,馅饼有用烤的也有用炸的。阿根廷炸馅饼,和面的时候要加入黄油和盐,卷面的时候还要加入淀粉。而馅儿是熟的,味道自然不一样。最大特色是刚出炉的时候面很酥脆,而且是很多层的。馅儿有很多种,可以加奶酪或是鱼等,也可以做成甜的、牛肉和鸡肉等,牛肉炸馅饼里有起士、牛肉、洋葱和阿根廷特殊风味香料。鸡肉炸馅饼里则有鸡肉、洋葱、甜椒和阿根廷风味香料;我个人觉得得牛肉口味的炸馅饼比较好吃对味。我尝试的是一种比较方便的洋葱加肉馅加煮好的鸡蛋。
据说该小吃在南美很有名,阿根廷满大街都有卖,任何时间都可以吃,下午茶都可以配着咖啡吃。
5、美味比萨店、浓情咖啡馆
在阿根廷吃到的另一样美味就是比萨饼,走在布宜诺斯艾利斯市街上,到处都可见一家家比萨店。无论是在住宅区、还是市中心,或是足球场附近,随处可以找到一家比萨店。
在午夜的布宜诺斯艾利斯,我走进一家旧旧的比萨饼店,没想到看起来不大的店门里面居然是大得惊人的店堂,而且,居然满满的都是吃饭的客人!看来阿根廷人吃饭之晚果然和西班牙人难分高下。点完菜没多久,飘着香气的比萨就上了桌。阿根廷的比萨与我在国内常吃的必胜客比萨不同,没有那么多花里胡哨的配料。我们点的是洋葱火腿奶酪比萨,在大大的比萨饼上,除了鲜美的火腿片和烤得喷香的洋葱丝,就是厚厚的散发着诱人乳香的奶酪。咬一口,面饼的麦香,洋葱的辛香,火腿的鲜香和奶酪的醇香交融在一起,让人迫不及待地想要再来一口。据服务员介绍,由于阿根廷意大利裔的移民人数众多,阿根廷的面食也沿袭了意大利面食的传统,这家店已经有了80年的历史,尽管装潢并不时尚,餐具也不精美,但是美味的比萨饼引得客人纷至沓来,如果在周末,这个时间段店里可是一座难求呢。
作为布市的象征,比萨店几乎和探戈一样,都是布市文化财富的一部分。全市大概有四千多家比萨店,其中一些比萨店则已得到居民们的肯定,比如 EZEQUIEL则认为唯一一家值得一去的则是“PIRILO”比萨店;或是RAUL,则认为布市最美味的比萨必须在“MEZZETA”比萨店吃。
布宜诺斯艾利斯是属于夜晚的,这里有无数的咖啡馆。有人说布宜诺斯艾利斯的比萨饼店比罗马多,咖啡馆比法国多,这话虽有夸张之嫌,却生动地道出了咖啡馆文化在这里的深入程度。来到这座城市,只要举目四望,无论是繁华的商业中心,还是偏僻的城市角落,总有“CAFE”字样映入眼帘。这是法语和西班牙语中咖啡和咖啡馆的意思。每天晚上,你都可以在这些地方无休无止地喝下去。咖啡馆的营业时间较长:它们通常从早上开到深夜。酒吧开门较晚,不过关门也更晚;酒吧则只卖酒,甚至有些地区的酒吧都是男客,女客最好避免进入。
布宜诺斯艾利斯的咖啡文化很浓厚,咖啡馆是阿根廷人重要的社交场所。布宜诺斯艾利斯人会在这里消磨时间,他们会在这里聊天、谈生意,甚至谈心求婚。一边享用medialuna(羊角面包)和cortado(加奶的咖啡),一边高谈阔论山南海北的各种问题。一杯咖啡可喝上好几个小时,许多咖啡馆也都能用餐。有的咖啡馆还可以边吃饭边欣赏舞蹈表演。让你很快便融入了这浓情的阿根廷咖啡馆文化之中。
链接;TORTONI是布市最古老的咖啡店
虽然布宜诺斯艾利斯市有不少门面华丽考究的高级咖啡馆,但是人们钟爱的还是那些虽然不起眼但历史悠久的“老字号”。其中著名的是位于瓦达维亚大街826号的托托尼咖啡馆。它是一个法国人开设的,最初建在埃斯梅拉达街,1880年迁到现址。这是一栋法国新艺术派(ARTNOUVEAU)建筑,另有一个入口开在平行的五月大街,因此从两条大街都能进出。
托托尼咖啡馆开创了布宜诺斯艾利斯市文学咖啡馆的先河。百多年来,阿根廷知名艺术家和知识分子的身影经常在此出没,他们举行聚会,讨论艺术,朗诵文学作品,演奏音乐新作。现在托托尼咖啡馆还有爵士和探戈演唱,是一个艺术氛围浓郁的高尚场所。
在许多人看来,阿根廷是一个神秘的国度,和中国相距遥远,但是这个位于南美洲最南端的国度,也有着丰富的美食文化。这个新年,让我带你去阿根廷的首都布谊诺斯艾利斯来一次美食之旅。
1,阿根廷概述:世界的尽头
有这么一个国度,湛蓝的天、纯白的云和金色的太阳,那儿的探戈、美酒和美食令人陶醉、沸腾……她的名字叫阿根廷。
阿根廷是一个美丽、热情如火的国度,是一个把足球看得和粮食一样重要的国度,它也是这个国家大多数人民的信仰,她有举世闻名的探戈,华丽高雅、热烈奔放,被阿根廷人视为国粹。对于中国人而言,阿根廷可能是地球上最难到达的国度,它基本上就在我们的脚下,从地下通道穿越地心直达潘帕斯草原,是距离我们最遥远的国家。
可是对于没去过阿根廷的中国人而言,却有一种特别的神往与痴迷。男人因为阿根廷足球!女人是因为阿根廷探戈!
2,顶级炭烧烤肉,让我吃得满嘴溜油
去阿根廷,便不得不品尝它的烤牛肉,就像中国的烤鸭一样,它也是名扬世界。我们到达阿根廷是11月,正是品尝牛肉的最佳季节。
阿根廷是一个移民国家,85%以上的居民来自于意大利和西班牙的后裔,所以它的饮食文化也搀杂了欧陆西餐的成分。当地人最常以肉类为主食,主要以牛、鸡、驴为主,甚少吃猪。主菜通常是烤肉,而炭烧烤肉是当地的特色。以古法的炭火烤制方式加上特制的调料精制而成,因肉嫩味香且保留了原汁原味而扬名。
烤制方法很简单:先以木炭将切好的肉放在烤肉架上慢火烘烤,使肉块呈现外酥內嫩的鮮甜;牛肉绝不事先腌制,烤的时候仅用一点点盐,以盐巴带出原汁原味的香气,直接炭烤而成。牛肉不能太生食用,一定要烧制成七八成熟,骨边先是一层牛油,再到瘦嫩的牛肉,才甘香可口。当地人对牛的每一部分,都珍而重之统统入馔,但最传统最地道的煮法,不过是简单地将整只牛架在铁架上,围在特大炭炉慢慢烤熟,把整只牛烤熟。在阿根廷,人们对牛肉每一个部位都有固定的名称,例如里脊烤肉是指脂肪少的里脊肉;灌肠烤肉是指上等里脊;排骨烤肉是指带骨的肉。
可以品尝到烤肉的餐馆一般被叫做烤肉馆。我到了布宜诺斯艾利斯后,首先去了一家著名的烤肉老店La Brigada去品尝正宗的阿根廷烤肉。当然,单吃烤肉是不行的,适量的蔬菜也是一种调剂。阿根廷人对烤肉的吃法是,吃一口烤肉,再吃一口蔬菜,所以在每一份烤肉上来的时候,也会配上些新鲜的蔬菜沙拉,这样吃起来不至于肥腻。阿根廷蔬菜沙拉一般不含生菜,也不像我们平时吃的沙拉那样全部混在一起,西红柿,胡萝卜和蘑菇分成相对的三份,最特别的就是棕榈芯制成的沙拉,醇香味美。
这家店在巴拉纳河边一家由旧火车站改建而成的餐厅里,木桌木椅,从餐厅的窗子看出去,碧草蓝天,河水潺潺,如同镶嵌在窗框里的图画一般,白衣高帽的厨师在用玻璃里边的厨房里忙着,炉火上烤着大块的牛肉、羊肉和其他肉类。胡萝卜色拉、生菜色拉、放在小木盘上的各式奶酪和火腿,开胃菜之后,主菜——烤肉登场了。是预先在炉火上烤到半熟,然后放在一个有明火的烤盘里上桌的。肉一直都保持着在烤的状态,新鲜滚热。还有很多的烤肉什锦拼盘,有各式香肠串烤和不同部位的牛肉,还有阿根廷特色的烤茄子。在巴拉纳河水声里,烤肉、美酒和欢声笑语伴随着我们度过了难忘的午后。
我们中国人都常见比较多的巴西烤肉,阿根廷烤肉很少吃,那么二者有什么区别呢?
真正体验过阿根廷烤肉后,我了解到,就像阿根廷足球与巴西足球的区别。巴西足球,崇尚快乐、轻松、自由。所以巴西烤肉更偏于街头化的肉串,多是自助式的。阿根廷足球被称为“欧化”的南美足球,他们既擅长技术,又注重战术。阿根廷烤肉从形式上更像欧洲的西餐,也分头盘、主菜、甜点,一道一道上,一道一道吃。只是主菜以烤肉为主,而且肉的部位很讲究,不腌制少酱料,保证原汁原味。这一点,还像巴西桑巴与阿根廷探戈的区别,前者无拘无束,很街头,很平民。后者更讲究形式感与表现力。
TIPS1:烤肉食材
1,烤肉(ASADO):
提到阿根廷烤肉,就不能不提牛肉。有着“世界粮仓和肉库”之称的阿根廷素来以高质量的牛肉享誉世界。阿根廷每年人均食用的牛肉量为全球最高(是美国的两倍)。得天独厚的天然草原令牛肉肉质鲜美。肉分两种,一种是大牛肉,在当地超市里所买的未特别注明的都是大牛肉,价格相对便宜。另一种写着TERNERA的就是小牛肉,这种肉用来做ASADO最好不过了。
2,生菜用的是阿根廷特产的LECHUGA
而生菜(LECHUGA)大部分看起来有点像我们福建人所谓的“春菜”,lechuga也分很多种。一种是像我们的小白菜叶子,这是下品。还有一种最普遍的就是像刚才所说我们所谓的“春菜”的叶子,这是中品。最后是像我们中国包菜一样,个头要小,它在超市里还有个特别名字,不过阿根廷烤肉店都通通称它为LECHUGA,这是上品。
3,葵花油
阿根廷平常百姓主要以用葵花油为主,比较经济。如果是夏天,最好把生菜lechuga放在急冻冰箱,当叶子刚刚冻硬,立刻取出,马上做成生菜。吃起来大块人心。
4,马黛茶
马黛茶也是阿根廷的特色,它产自南美热带雨林的多年生木本植物马黛树的叶子,加工而成的纯天然茶饮,与足球、探戈、烤肉并称阿根廷的四大“国宝”。以牛羊肉为主食的阿根廷人血液品质居然是世界上最好的,其根本原因也是因为“马黛茶”。常喝“马黛茶”,人体细胞的血氧含量会大增,所以阿根廷虽然饮食结构以高蛋白、高脂肪为主,却很少得心脑血管病,也很少有“三高”症、糖尿病等。“马黛茶”还有着相当好的口感,喝过的人都赞不绝口。
5,葡萄美酒
配牛扒离不开其伴侣红葡萄酒。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配, 这款隐姓埋名的葡萄酒闻起来干净、有花香,有点像白比诺,但是它的矿物味道又告诉我们它不是白比诺;如果喝上一口,会以为是灰比诺,因为它比较干的风格以及成熟的水果味道。但是它葡萄水果的味道却与灰比诺不同;要是再来上一口,说不定会认为是长相思,但是却缺少草本的香气。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配,可以搭配西班牙风格的Tapas、三明治、比萨饼还有众多的海鲜美食比如牡蛎、扇贝、鱿鱼等等。当天气变得非常热的时候,也可以加上很多的冰块还有苏打水。
4、特色馅饼、小吃
阿根廷具有代表性的点心叫恩帕纳达斯,有点像馅饼。里面的馅是用肉馅、葡萄干、玉米、鸡蛋以及橄榄制成的。不同的地区、小吃店外皮的做法不同,有的是软皮,也有的是硬皮。
最常见的小吃是馅饼(empanada),大都包蔬菜、蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司,馅饼有用烤的也有用炸的。阿根廷炸馅饼,和面的时候要加入黄油和盐,卷面的时候还要加入淀粉。而馅儿是熟的,味道自然不一样。最大特色是刚出炉的时候面很酥脆,而且是很多层的。馅儿有很多种,可以加奶酪或是鱼等,也可以做成甜的、牛肉和鸡肉等,牛肉炸馅饼里有起士、牛肉、洋葱和阿根廷特殊风味香料。鸡肉炸馅饼里则有鸡肉、洋葱、甜椒和阿根廷风味香料;我个人觉得得牛肉口味的炸馅饼比较好吃对味。我尝试的是一种比较方便的洋葱加肉馅加煮好的鸡蛋。
据说该小吃在南美很有名,阿根廷满大街都有卖,任何时间都可以吃,下午茶都可以配着咖啡吃。
5、美味比萨店、浓情咖啡馆
在阿根廷吃到的另一样美味就是比萨饼,走在布宜诺斯艾利斯市街上,到处都可见一家家比萨店。无论是在住宅区、还是市中心,或是足球场附近,随处可以找到一家比萨店。
在午夜的布宜诺斯艾利斯,我走进一家旧旧的比萨饼店,没想到看起来不大的店门里面居然是大得惊人的店堂,而且,居然满满的都是吃饭的客人!看来阿根廷人吃饭之晚果然和西班牙人难分高下。点完菜没多久,飘着香气的比萨就上了桌。阿根廷的比萨与我在国内常吃的必胜客比萨不同,没有那么多花里胡哨的配料。我们点的是洋葱火腿奶酪比萨,在大大的比萨饼上,除了鲜美的火腿片和烤得喷香的洋葱丝,就是厚厚的散发着诱人乳香的奶酪。咬一口,面饼的麦香,洋葱的辛香,火腿的鲜香和奶酪的醇香交融在一起,让人迫不及待地想要再来一口。据服务员介绍,由于阿根廷意大利裔的移民人数众多,阿根廷的面食也沿袭了意大利面食的传统,这家店已经有了80年的历史,尽管装潢并不时尚,餐具也不精美,但是美味的比萨饼引得客人纷至沓来,如果在周末,这个时间段店里可是一座难求呢。
作为布市的象征,比萨店几乎和探戈一样,都是布市文化财富的一部分。全市大概有四千多家比萨店,其中一些比萨店则已得到居民们的肯定,比如 EZEQUIEL则认为唯一一家值得一去的则是“PIRILO”比萨店;或是RAUL,则认为布市最美味的比萨必须在“MEZZETA”比萨店吃。
布宜诺斯艾利斯是属于夜晚的,这里有无数的咖啡馆。有人说布宜诺斯艾利斯的比萨饼店比罗马多,咖啡馆比法国多,这话虽有夸张之嫌,却生动地道出了咖啡馆文化在这里的深入程度。来到这座城市,只要举目四望,无论是繁华的商业中心,还是偏僻的城市角落,总有“CAFE”字样映入眼帘。这是法语和西班牙语中咖啡和咖啡馆的意思。每天晚上,你都可以在这些地方无休无止地喝下去。咖啡馆的营业时间较长:它们通常从早上开到深夜。酒吧开门较晚,不过关门也更晚;酒吧则只卖酒,甚至有些地区的酒吧都是男客,女客最好避免进入。
布宜诺斯艾利斯的咖啡文化很浓厚,咖啡馆是阿根廷人重要的社交场所。布宜诺斯艾利斯人会在这里消磨时间,他们会在这里聊天、谈生意,甚至谈心求婚。一边享用medialuna(羊角面包)和cortado(加奶的咖啡),一边高谈阔论山南海北的各种问题。一杯咖啡可喝上好几个小时,许多咖啡馆也都能用餐。有的咖啡馆还可以边吃饭边欣赏舞蹈表演。让你很快便融入了这浓情的阿根廷咖啡馆文化之中。
链接;TORTONI是布市最古老的咖啡店
虽然布宜诺斯艾利斯市有不少门面华丽考究的高级咖啡馆,但是人们钟爱的还是那些虽然不起眼但历史悠久的“老字号”。其中著名的是位于瓦达维亚大街826号的托托尼咖啡馆。它是一个法国人开设的,最初建在埃斯梅拉达街,1880年迁到现址。这是一栋法国新艺术派(ARTNOUVEAU)建筑,另有一个入口开在平行的五月大街,因此从两条大街都能进出。
托托尼咖啡馆开创了布宜诺斯艾利斯市文学咖啡馆的先河。百多年来,阿根廷知名艺术家和知识分子的身影经常在此出没,他们举行聚会,讨论艺术,朗诵文学作品,演奏音乐新作。现在托托尼咖啡馆还有爵士和探戈演唱,是一个艺术氛围浓郁的高尚场所。