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茶谚云：“惊蛰过，茶脱壳。”惊蛰时节，茶树长出嫩芽，茶农开启了一年的采摘季。在我国福建武夷山地区，自古就流行在惊蛰时节“喊山”，一声“茶发芽”，喊出茶农的喜悦和期待。作为世界红茶和乌龙茶的发源地，当今的武夷山茶农更习惯在谷雨节气“喊山”，为的是顺应不同品种采茶时间的差异，尽管时间有变化，但“喊山”对丰收的愿望依然没变。
村里的茶业合作社秘书长柴俊介绍，朝阳村有一座庙，专门供奉茶神，在喊山祭茶活动当天，会把茶神请出在村中巡游一圈，再送到指定地点供大家祭拜，“活动当天我们设置了一个喊山台，村长阅读一篇祭辞，之后大家就可以开始敬拜了。”
到了“喊”这一步，村里会选出一位德高望重的老者，先喊出一声“采茶了”，大家跟着一起喊“采茶了！”随后，茶农就正式到山上采摘，游客可以参观采摘、制作的过程。
“这个活动和我们当地的妈祖文化一样，所有人都可以参与，没有尊卑，是一种美好的愿望。”柴俊说，当地也有部分茶农会在惊蛰喊山，一般是以家庭为单位的小型仪式。
顺应岩茶采摘时间谷雨喊山
为什么古人习惯在惊蛰喊山，而现在福建人更多选择在惊蛰后面的节气喊山呢？
柴俊解释说，福建武夷山地区是世界红茶和乌龙茶的发源地，世界最早的红茶在明朝时期由武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”，距今已有600多年的历史。同样，六大茶类中，乌龙茶出现的时间是最晚的，形成于明末清初。因此，在明朝之前，福建的茶农种植茶叶主要做绿茶饮用，“在16世纪之前，全国都只有绿茶，所以采茶时间比较早，喊山时间也比较早。”
村里的茶业合作社秘书长柴俊介绍，朝阳村有一座庙，专门供奉茶神，在喊山祭茶活动当天，会把茶神请出在村中巡游一圈，再送到指定地点供大家祭拜，“活动当天我们设置了一个喊山台，村长阅读一篇祭辞，之后大家就可以开始敬拜了。”
到了“喊”这一步，村里会选出一位德高望重的老者，先喊出一声“采茶了”，大家跟着一起喊“采茶了！”随后，茶农就正式到山上采摘，游客可以参观采摘、制作的过程。
“这个活动和我们当地的妈祖文化一样，所有人都可以参与，没有尊卑，是一种美好的愿望。”柴俊说，当地也有部分茶农会在惊蛰喊山，一般是以家庭为单位的小型仪式。
顺应岩茶采摘时间谷雨喊山
为什么古人习惯在惊蛰喊山，而现在福建人更多选择在惊蛰后面的节气喊山呢？
柴俊解释说，福建武夷山地区是世界红茶和乌龙茶的发源地，世界最早的红茶在明朝时期由武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”，距今已有600多年的历史。同样，六大茶类中，乌龙茶出现的时间是最晚的，形成于明末清初。因此，在明朝之前，福建的茶农种植茶叶主要做绿茶饮用，“在16世纪之前，全国都只有绿茶，所以采茶时间比较早，喊山时间也比较早。”