EnterocinA构效关系的研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lzzhong9910

【摘要】

：

：通过基因技术对EnterocinA的第14位半胱氨酸、第46位赖氨酸、第47位半胱氨酸分别进行丝氨酸、谷氨酸或谷氨酰胺、色氨酸替换，利用大肠杆菌表达系统获得MBP—EnterocinA氨基酸

【作者】

：

赵爱珍徐兴然

【机构】

：

西南大学药学院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2012年19期

【关键词】

：

ENTEROCIN A 突变体抗李斯特菌活性 enterocin A mutant antilisterial activity

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：通过基因技术对EnterocinA的第14位半胱氨酸、第46位赖氨酸、第47位半胱氨酸分别进行丝氨酸、谷氨酸或谷氨酰胺、色氨酸替换，利用大肠杆菌表达系统获得MBP—EnterocinA氨基酸替换突变体。以伊氏李斯特氏菌LIV2为指示菌，抗菌活性结果表明：赖氨酸替换突变体MBP—EnterocinA（K46E）或MBP—EnterocinA（K46Q）具有与MBP-EnterocinA相当的抗菌活性，而半胱氨酸替换突变~MBP-EnterocinA（C14S）或MBP-EnterocinA（C47W）均不

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