论文部分内容阅读
现在我们能在任何一个食品包装上，看到其产品的营养成分。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等。这在全世界都已经很普及。但作为我国消费者的你，读懂营养标签了吗？知道怎么去选择你需要的食物吗？怎么用产品包装上的营养标签去维护自己的权益呢？
这里有几个层次，首先你应该知道这些营养素是干什么的？这个看似很简单的问题，对于从来没学过营养学的广大普通百姓而言，不是一件容易的事。 您试想一下，在我们整个受教育的过程中，如果你不是相关专业的人士，即使你读完了博士，你学过一堂有关营养学的课吗？你平时的营养知识无非就是从广告、说明书或道听途说中来，根本就没有对营养素、营养学知识有一个系统了解的过程，这是我们不同于世界许多国家的问题。
因为很多国家的百姓在小学的时候就接受了营养教育，上了营养课。甚至在邻国日本还有《食育法》，没有接受这方面教育是违法的行为。所以，他们自然而然地知道，脂肪、蛋白质、碳水化合物是供给人能量的，在选择食品时，如果你需要大体力的消耗，会选择高能量的食物，节食、减肥时会选择低些的等等。
再有，即使你知道了这些营养素的作用，可你了解它们所需的具体要求和量吗？无论是食品营养和食品安全离开了量去谈，都是没有意义的。因为，再好的食物也有量的限制，过量了，就可能产生坏的作用。最简单地说，米饭是用来充饥的，供给人能量的，但你一次吃10碗就会撑死。反之，食品添加剂总是被人们指责、谩骂，但殊不知，卤水点豆腐是几千年前，我国劳动人民最早发明的食品添加剂。它安全、可靠，味道独特，受到人们的喜爱。但电影《白毛女》中的杨白劳因为还不起债喝卤水而死，卤水在这个地方就成了毒药。
具体而言，在很多蓬松、松软的食品上标注着反式脂肪酸为“零”，因此，你就放心大胆地去每天无节制地吃。但你却不知道，国家食品风险评估中心明确规定，食品中凡是反式脂肪酸在0.3克/100克以下，都标注为零。反式脂肪酸不是什么毒药，是广泛存在于天然食品中的一种物质，长期食用，会对心血管有不好的作用。目前，因为很多欧洲国家国民，偏爱吃含有反式脂肪酸的食品，所以都对其有严格的限制规定。而我们的国民中的一部分人，如果不知道其中标注内容的根据，看到“零”标准就放心地足吃，那肯定会吃出“病”来。
还有，我们很多人很是关注食品添加剂标注的种类，而忽略了其中的内容。具体而言，不是所有的食品添加剂都是不好的，营养素的添加也是食品添加剂的一部分，所以出现了央视说，方便面里含有25种食品添加剂的笑话，开始搞得人心惶惶，后来才知道，无知的编导把营养素等都算在了其中。
一位50岁的阿姨看了孙宝国院士对食品添加的正确解读，恍然大悟地说：“我说方便面怎么那么有弹性呢，原来像我们在家里和面一样，里面加了营养素。”另一位姐姐更是醒悟：“我说某某矿泉水怎么那么好喝呢，原来里面加了镁离子了，还使钙在镁的作用下更好地吸收了。”我们应该真正关注的是非法添加，而一般非法添加又往往不敢标出，这是我们应该擦亮眼睛识别的，同时需及时向有关机构举报的。
营养标签在所有食品预包装中标出了，和世界接轨了，这是我们欢欣鼓舞的一件事情。但我们不再应该是轰轰烈烈搞运动的时代了，该是踏踏实实干实事的时候了。也就是你真正从思想上和国际接轨了吗？这个接轨可是和你、你的家人生活质量息息相关的大事。别人帮不了你，只有靠你自己去像补习数学、语文一样去恶补了。
这里有几个层次，首先你应该知道这些营养素是干什么的？这个看似很简单的问题，对于从来没学过营养学的广大普通百姓而言，不是一件容易的事。 您试想一下，在我们整个受教育的过程中，如果你不是相关专业的人士，即使你读完了博士，你学过一堂有关营养学的课吗？你平时的营养知识无非就是从广告、说明书或道听途说中来，根本就没有对营养素、营养学知识有一个系统了解的过程，这是我们不同于世界许多国家的问题。
因为很多国家的百姓在小学的时候就接受了营养教育，上了营养课。甚至在邻国日本还有《食育法》，没有接受这方面教育是违法的行为。所以，他们自然而然地知道，脂肪、蛋白质、碳水化合物是供给人能量的，在选择食品时，如果你需要大体力的消耗，会选择高能量的食物，节食、减肥时会选择低些的等等。
再有，即使你知道了这些营养素的作用，可你了解它们所需的具体要求和量吗？无论是食品营养和食品安全离开了量去谈，都是没有意义的。因为，再好的食物也有量的限制，过量了，就可能产生坏的作用。最简单地说，米饭是用来充饥的，供给人能量的，但你一次吃10碗就会撑死。反之，食品添加剂总是被人们指责、谩骂，但殊不知，卤水点豆腐是几千年前，我国劳动人民最早发明的食品添加剂。它安全、可靠，味道独特，受到人们的喜爱。但电影《白毛女》中的杨白劳因为还不起债喝卤水而死，卤水在这个地方就成了毒药。
具体而言，在很多蓬松、松软的食品上标注着反式脂肪酸为“零”，因此，你就放心大胆地去每天无节制地吃。但你却不知道，国家食品风险评估中心明确规定，食品中凡是反式脂肪酸在0.3克/100克以下，都标注为零。反式脂肪酸不是什么毒药，是广泛存在于天然食品中的一种物质，长期食用，会对心血管有不好的作用。目前，因为很多欧洲国家国民，偏爱吃含有反式脂肪酸的食品，所以都对其有严格的限制规定。而我们的国民中的一部分人，如果不知道其中标注内容的根据，看到“零”标准就放心地足吃，那肯定会吃出“病”来。
还有，我们很多人很是关注食品添加剂标注的种类，而忽略了其中的内容。具体而言，不是所有的食品添加剂都是不好的，营养素的添加也是食品添加剂的一部分，所以出现了央视说，方便面里含有25种食品添加剂的笑话，开始搞得人心惶惶，后来才知道，无知的编导把营养素等都算在了其中。
一位50岁的阿姨看了孙宝国院士对食品添加的正确解读，恍然大悟地说：“我说方便面怎么那么有弹性呢，原来像我们在家里和面一样，里面加了营养素。”另一位姐姐更是醒悟：“我说某某矿泉水怎么那么好喝呢，原来里面加了镁离子了，还使钙在镁的作用下更好地吸收了。”我们应该真正关注的是非法添加，而一般非法添加又往往不敢标出，这是我们应该擦亮眼睛识别的，同时需及时向有关机构举报的。
营养标签在所有食品预包装中标出了，和世界接轨了，这是我们欢欣鼓舞的一件事情。但我们不再应该是轰轰烈烈搞运动的时代了，该是踏踏实实干实事的时候了。也就是你真正从思想上和国际接轨了吗？这个接轨可是和你、你的家人生活质量息息相关的大事。别人帮不了你，只有靠你自己去像补习数学、语文一样去恶补了。