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玉米为全球性主要的粮食作物之一，因其丰富的产出和可再生的资源优势而受到广泛的关注，玉米深加工产业也被世界誉为“黄金”产业。随着玉米深加工技术特别是生物化工技术的快速发展，其产品的种类得到了极大的丰富，在食品、医药、造纸、纺织和环保等相关行业都得到了广泛的应用，延长了农业的产业链条，提高了农民的收益。
一、玉米的性质和分布
玉米在世界上五大洲都有种植，其中以美洲和亚洲的种植面双和产量最大。美洲千米种植的主要国家有美国、墨西哥、巴西、阿根廷和加拿大：亚洲种植玉米的主要国家是中国，印度也有少量种植。在世界范围内，尽管还有大麦、燕麦、高粱等作物，但玉米占世界粗粮产量的65％以上，占我国粗粮产量的90％。
2005年度世界玉米总产量在6.7亿吨左右，2006年度美国、中国、巴西和墨西哥等国家扩大了特种玉米的种植面积，世界玉米产量预计达到6.8亿吨左右。
二、国内外玉米发展状况
1、世界玉米发展状况
美国玉米总产量占世界总产量的40％以上，也是世界最发达的玉米深加工国家。早在1848年就成立了面向国际市场的玉米加工厂——奥斯威沟淀粉厂。随着谷物化学、微生物学、酶学等科学的发展，今天美国玉米产品已有3500多个品种，用于工业加工的玉米总量大约占总产量的23％-30％，仅用于生产糖类的玉米就达3300多万吨，超过中国整个玉米加工业所用玉米，并且呈不断上升趋势。预计在未来十年中玉米深加工产业将以每年3.5％左右的速度增长。
国际上玉米深加工企业主要有ADM公司(玉米加工量1805万吨，2003年数据，下同)、嘉吉有限公司(玉米加工量1430万吨)、STALEY公司(玉米加工量657万吨)、国际玉米产品有限公司(玉米加上量518万吨)、GDP公司(玉米加工量147万吨)、美国火箭自限公司(玉米加工量142万吨)、国民淀粉化上公司(卡米加工量142万吨)等。
2、国内玉米发展状况
我国是世界玉米主产围之一，历年产量占世界总最的18-20％。我国玉米深加上产品已有1000多个品种，主要有淀粉及其衍生物、淀粉糖系列、变性淀粉系列、医药类系列、发酵类系列及副产品系列等几大类。重点产品有玉米淀粉、变性淀粉、淀粉糖、味精、食用酒精与燃料乙醇、赖氨酸、化工醇等。
三、玉米深加工产业的发展速度
2003年美国用于深加工的玉米量达6100万吨，占美国玉米产量的24％左右，主要是用于生产淀粉糖和酒精，分别占深加工玉米用量的40％、41.5％。其中燃料乙醇占酒精35.1％，2003年燃料乙醇消耗玉米用量为2698万吨，占到当年玉米消费量的44.2％，燃料乙醇占玉米消费比重逐步盘升，这是近两年出现的新趋势。
2003年中国用于深加工玉米量为1500 1600万吨，约占玉米总产量的13％左右。酒精约占深加工玉米量的31.2％，淀粉糖占29.2％，谷氨酸占14.8％，变性淀粉占4.3％，其他占20％，值得注意的是我国酒精的生产，2003年以前全是食用酒精，总产量251.3万吨，如果全部折算成玉米酒精，其玉米的消费量将达到804万吨，将占当前深加工玉米量的一半以上。
从上面的数据可以看出：由于美国的淀粉及其深加工产业发展历史比较长，多数产品已经进入成熟期，有相当一部分产品已经达到或接近饱和，因此增长速度趋缓，甚至个别产品出现负增长。开发新产品，寻找新中途成为美国玉米深加工产业的增长点。
与美国不同，我国的玉米深加工产业发展历史史较短，多数产品还处于发展期，因此增长速度快，增幅大。淀粉1996-2003年的年均递增15.6％，葡萄糖浆1998-2003年均递增高达56.9％，其他如变性淀粉、柠檬酸、赖氧酸等的增长速度都在20％以上。尽管我国的淀粉及淀粉深加工工业发展十分迅速，但对拥有13亿人口的大国来说，淀粉及淀粉深加上的总量还很低，按人均消费量计算依然比较少。以淀粉为例，美国年人均消费70多公斤，欧盟20公斤，印尼6.6公斤，泰国除大量出u外，国内人均年消费9.6公斤，中国台湾人均消费21公斤以上，国内人均消费仅5.6公斤，还没有印尼高。可以说，我国的淀粉及淀粉深加工行业的市场容量还很大，为深加工企业的发展提供了良好的机遇。
四、玉米深加工产业发展趋势
(一)世界玉米深加工产业发展动态
近年来，发达国家普遍关注生物质的开发与利用。使玉米深加工产业呈现出高科技、高产出、高效益的新趋势。
一是片j生物可再生资源替代石化资源的资源战略大转移渐露端倪。玉米加工产品向有机化学产品和高分子材料领域推进，一个全球性的产业革命正在朝着以碳水化合物为基础迅速发展，这是可持续发展的一个重要趋势，正在开发的多聚乳酸、多聚氨基酸、多羟基烷酸以及各种功能寡糖等可视为这个碳水化合物经济时代来临的前奏。到2020年，预计将有50％的有机化学品和材料产自生物质原料。
二是玉米深加工产品市场空间不断拓展。国外除了继续拓展玉米加工产品，特别是淀粉及其深加工产品在传统领域的应用，更注重开发和开拓以下三个领域的产品和市场：建筑产品中的增稠剂、粘合剂、喷涂剂；铸造和陶瓷中的脱膜剂、防裂剂；日用化工中的填充剂、粘合剂等，并向高档产品，如高档医药生化产品、功能性食品及添加剂、精细化工产品及用化学方法或很难生产的产品(微生物多糖、工业酶制剂、表面活性剂、高分子材料等)方向发展。
三是技术创新推动玉米加工不断向精深发展。从玉米加工业态势看，未来的玉米深加工技术将是生物转化技术和化学裂解技术的组合，包括改进的术质纤维素分级和预处理方法、可再生原料转化的反应器优化设计和合成、生物催化剂及催化工业的改进。如美国继续致力于新酶的研究，以加快淀粉糖类精深加工产品的开发；同时致力于新发酶菌种的研发，以提高酒精转化率20％，使乳酸的生产成本进一步降低。
四是供需缺口逐渐浮出水面。山东省已从2001年开始出现缺口，2005年缺口达500万吨。安徽省玉米年产量在300万吨，而年需求量为450万吨。辽宁玉米年均产量约870万吨，年需求量在800万吨以上。黑龙江玉米年均产量在1100-1200万吨之间，年加工能力953万吨。我省周边的通辽市玉米年产量在233万吨，3-5年内通辽市玉米加工能力将达到230万吨。一方面，各省、市都在规划地产玉米就地加丁，把附加值留在原料地；另一方面，由于加工层次的深入，使原料与成品运输成本 差异日益明显，为争夺原料，加工业向原料富足地区转移将成为新趋势。
五是玉米深加工企业集团化、跨区域经营初见端倪。区域内部的大型企业不断成长并向外辐射，区域外部的国内外大型企业集团跨区域、跨国界的经营和加盟，使玉米加丁业进入跨越式成长的新阶段，崛起一批跨区域、跨国界经营的加工业企业集团。安徽省丰原集团是我国在生物替代能源领域长期关注并实施深度开发的企业，在以发酵为前端的生物化工领域，中原拥有50多项专利，生产模式处于国际先进水平。与比利时合作生产L-乳酸，摆脱了国内长期依赖进口的局面，为发展聚乳酸提供了原料基础。其产品柠檬酸产量居世界首位，产品销欧美各地。目前，正在通辽、白城、齐齐哈尔等地投资建j跨区域经营。
六是玉米深加工企业影响产区玉米收购价格。玉米深加工企业一般建在主产区和粮源集散地，依托产区优势，常年收购千米。另外，深加工产品附加值高，产品销售状况好，对原料玉米收购价格往往高出贸易企业0.02-0.05元/500克，因此，深加工企业玉米收购价格影响着产区玉米收购价格。近年来，粮食收储和贸易企业普遍反映粮源竞争激烈，玉米收购成本提高，受深加工企业影响较大。例如，长春大成集团、吉林燃料乙醇、华润生化等企业玉米收购价格普遍高于或等于当地其他企业玉米收购价格。
七是密切跟踪工业生物技术前沿，国内生物质研发投入力度加大。我国高度关注世界生物技术及其产业发展的趋势，国务院在两年前成立了“国家生物技术研发与促进产业化领导小组”，有关部门正在制定《中国生物技术与产业化发展纲要》，明确未来20年生物技术和产业发展的重点和方向。以化工醇、聚乳酸等新产品为代表的玉米化上转化产品已成为各企业开发的重点。
据统计，全国约有政府资助的生物技术重点实验室200个，拥有研发人员3万场未来的发展很有必要。
从以上两图中可以清楚看到，两者相似之处就是主要产品都有糖类和酒精产品；不同之处是美国玉米深加工产品只有糖类和酒精类产品，而中国玉米深加工产品种类很多，有糖类、酒精类、赖氨酸及柠檬酸等产品；另外中国还有最具代表性的味精产品，它的产量占世界第一，而在美国基本没有生产。
美国在玉米制燃料乙醇方面发展时间多人，现代生物技术企业500余家，从业人员超过5万人。北京、上海、广州、深圳等地已建立了20多个生物技术园区。过去5年，仪中央政府在生物技术领域的研发投入就超过120亿元。
(二)我国与美国玉米深加工产品结构不仅较早，而且产量也很大，2005年仅燃料乙醇产品消费的玉米就达3700万吨，是目前我国玉米工业消费总量的2倍以上，远远领先中国的玉米深加工水平；玉米制糖类产品在美国得到较大范应用，占玉米工业用量30％左右，2005年这类产品消费的玉米量达到了1900万吨，比中国玉米工业消费总量还要多。目前这一消费量比较稳定。
中国玉米工业消费从1991年至2004年美国和中国是世界上最重要的两个玉米生产国家，同样，这两个国家的玉米深加工市场也是世界最大。美国的玉米加工及其新产品开发方面走在世界前列，学习和借鉴美国相关先进经验对我国玉米产品市年平均年增长率达到了7.8％，2004年工业玉米消费达到了1470万吨，2005年消耗量在1600万吨左右，比上年增长了9％。随着我国玉米深加工产品种类增多、产量增大，特别是淀粉糖和玉米燃料乙醇的快速增长，将促使我国工业玉米消耗较快增长。
(责任编辑：一丁)
一、玉米的性质和分布
玉米在世界上五大洲都有种植，其中以美洲和亚洲的种植面双和产量最大。美洲千米种植的主要国家有美国、墨西哥、巴西、阿根廷和加拿大：亚洲种植玉米的主要国家是中国，印度也有少量种植。在世界范围内，尽管还有大麦、燕麦、高粱等作物，但玉米占世界粗粮产量的65％以上，占我国粗粮产量的90％。
2005年度世界玉米总产量在6.7亿吨左右，2006年度美国、中国、巴西和墨西哥等国家扩大了特种玉米的种植面积，世界玉米产量预计达到6.8亿吨左右。
二、国内外玉米发展状况
1、世界玉米发展状况
美国玉米总产量占世界总产量的40％以上，也是世界最发达的玉米深加工国家。早在1848年就成立了面向国际市场的玉米加工厂——奥斯威沟淀粉厂。随着谷物化学、微生物学、酶学等科学的发展，今天美国玉米产品已有3500多个品种，用于工业加工的玉米总量大约占总产量的23％-30％，仅用于生产糖类的玉米就达3300多万吨，超过中国整个玉米加工业所用玉米，并且呈不断上升趋势。预计在未来十年中玉米深加工产业将以每年3.5％左右的速度增长。
国际上玉米深加工企业主要有ADM公司(玉米加工量1805万吨，2003年数据，下同)、嘉吉有限公司(玉米加工量1430万吨)、STALEY公司(玉米加工量657万吨)、国际玉米产品有限公司(玉米加上量518万吨)、GDP公司(玉米加工量147万吨)、美国火箭自限公司(玉米加工量142万吨)、国民淀粉化上公司(卡米加工量142万吨)等。
2、国内玉米发展状况
我国是世界玉米主产围之一，历年产量占世界总最的18-20％。我国玉米深加上产品已有1000多个品种，主要有淀粉及其衍生物、淀粉糖系列、变性淀粉系列、医药类系列、发酵类系列及副产品系列等几大类。重点产品有玉米淀粉、变性淀粉、淀粉糖、味精、食用酒精与燃料乙醇、赖氨酸、化工醇等。
三、玉米深加工产业的发展速度
2003年美国用于深加工的玉米量达6100万吨，占美国玉米产量的24％左右，主要是用于生产淀粉糖和酒精，分别占深加工玉米用量的40％、41.5％。其中燃料乙醇占酒精35.1％，2003年燃料乙醇消耗玉米用量为2698万吨，占到当年玉米消费量的44.2％，燃料乙醇占玉米消费比重逐步盘升，这是近两年出现的新趋势。
2003年中国用于深加工玉米量为1500 1600万吨，约占玉米总产量的13％左右。酒精约占深加工玉米量的31.2％，淀粉糖占29.2％，谷氨酸占14.8％，变性淀粉占4.3％，其他占20％，值得注意的是我国酒精的生产，2003年以前全是食用酒精，总产量251.3万吨，如果全部折算成玉米酒精，其玉米的消费量将达到804万吨，将占当前深加工玉米量的一半以上。
从上面的数据可以看出：由于美国的淀粉及其深加工产业发展历史比较长，多数产品已经进入成熟期，有相当一部分产品已经达到或接近饱和，因此增长速度趋缓，甚至个别产品出现负增长。开发新产品，寻找新中途成为美国玉米深加工产业的增长点。
与美国不同，我国的玉米深加工产业发展历史史较短，多数产品还处于发展期，因此增长速度快，增幅大。淀粉1996-2003年的年均递增15.6％，葡萄糖浆1998-2003年均递增高达56.9％，其他如变性淀粉、柠檬酸、赖氧酸等的增长速度都在20％以上。尽管我国的淀粉及淀粉深加工工业发展十分迅速，但对拥有13亿人口的大国来说，淀粉及淀粉深加上的总量还很低，按人均消费量计算依然比较少。以淀粉为例，美国年人均消费70多公斤，欧盟20公斤，印尼6.6公斤，泰国除大量出u外，国内人均年消费9.6公斤，中国台湾人均消费21公斤以上，国内人均消费仅5.6公斤，还没有印尼高。可以说，我国的淀粉及淀粉深加工行业的市场容量还很大，为深加工企业的发展提供了良好的机遇。
四、玉米深加工产业发展趋势
(一)世界玉米深加工产业发展动态
近年来，发达国家普遍关注生物质的开发与利用。使玉米深加工产业呈现出高科技、高产出、高效益的新趋势。
一是片j生物可再生资源替代石化资源的资源战略大转移渐露端倪。玉米加工产品向有机化学产品和高分子材料领域推进，一个全球性的产业革命正在朝着以碳水化合物为基础迅速发展，这是可持续发展的一个重要趋势，正在开发的多聚乳酸、多聚氨基酸、多羟基烷酸以及各种功能寡糖等可视为这个碳水化合物经济时代来临的前奏。到2020年，预计将有50％的有机化学品和材料产自生物质原料。
二是玉米深加工产品市场空间不断拓展。国外除了继续拓展玉米加工产品，特别是淀粉及其深加工产品在传统领域的应用，更注重开发和开拓以下三个领域的产品和市场：建筑产品中的增稠剂、粘合剂、喷涂剂；铸造和陶瓷中的脱膜剂、防裂剂；日用化工中的填充剂、粘合剂等，并向高档产品，如高档医药生化产品、功能性食品及添加剂、精细化工产品及用化学方法或很难生产的产品(微生物多糖、工业酶制剂、表面活性剂、高分子材料等)方向发展。
三是技术创新推动玉米加工不断向精深发展。从玉米加工业态势看，未来的玉米深加工技术将是生物转化技术和化学裂解技术的组合，包括改进的术质纤维素分级和预处理方法、可再生原料转化的反应器优化设计和合成、生物催化剂及催化工业的改进。如美国继续致力于新酶的研究，以加快淀粉糖类精深加工产品的开发；同时致力于新发酶菌种的研发，以提高酒精转化率20％，使乳酸的生产成本进一步降低。
四是供需缺口逐渐浮出水面。山东省已从2001年开始出现缺口，2005年缺口达500万吨。安徽省玉米年产量在300万吨，而年需求量为450万吨。辽宁玉米年均产量约870万吨，年需求量在800万吨以上。黑龙江玉米年均产量在1100-1200万吨之间，年加工能力953万吨。我省周边的通辽市玉米年产量在233万吨，3-5年内通辽市玉米加工能力将达到230万吨。一方面，各省、市都在规划地产玉米就地加丁，把附加值留在原料地；另一方面，由于加工层次的深入，使原料与成品运输成本 差异日益明显，为争夺原料，加工业向原料富足地区转移将成为新趋势。
五是玉米深加工企业集团化、跨区域经营初见端倪。区域内部的大型企业不断成长并向外辐射，区域外部的国内外大型企业集团跨区域、跨国界的经营和加盟，使玉米加丁业进入跨越式成长的新阶段，崛起一批跨区域、跨国界经营的加工业企业集团。安徽省丰原集团是我国在生物替代能源领域长期关注并实施深度开发的企业，在以发酵为前端的生物化工领域，中原拥有50多项专利，生产模式处于国际先进水平。与比利时合作生产L-乳酸，摆脱了国内长期依赖进口的局面，为发展聚乳酸提供了原料基础。其产品柠檬酸产量居世界首位，产品销欧美各地。目前，正在通辽、白城、齐齐哈尔等地投资建j跨区域经营。
六是玉米深加工企业影响产区玉米收购价格。玉米深加工企业一般建在主产区和粮源集散地，依托产区优势，常年收购千米。另外，深加工产品附加值高，产品销售状况好，对原料玉米收购价格往往高出贸易企业0.02-0.05元/500克，因此，深加工企业玉米收购价格影响着产区玉米收购价格。近年来，粮食收储和贸易企业普遍反映粮源竞争激烈，玉米收购成本提高，受深加工企业影响较大。例如，长春大成集团、吉林燃料乙醇、华润生化等企业玉米收购价格普遍高于或等于当地其他企业玉米收购价格。
七是密切跟踪工业生物技术前沿，国内生物质研发投入力度加大。我国高度关注世界生物技术及其产业发展的趋势，国务院在两年前成立了“国家生物技术研发与促进产业化领导小组”，有关部门正在制定《中国生物技术与产业化发展纲要》，明确未来20年生物技术和产业发展的重点和方向。以化工醇、聚乳酸等新产品为代表的玉米化上转化产品已成为各企业开发的重点。
据统计，全国约有政府资助的生物技术重点实验室200个，拥有研发人员3万场未来的发展很有必要。
从以上两图中可以清楚看到，两者相似之处就是主要产品都有糖类和酒精产品；不同之处是美国玉米深加工产品只有糖类和酒精类产品，而中国玉米深加工产品种类很多，有糖类、酒精类、赖氨酸及柠檬酸等产品；另外中国还有最具代表性的味精产品，它的产量占世界第一，而在美国基本没有生产。
美国在玉米制燃料乙醇方面发展时间多人，现代生物技术企业500余家，从业人员超过5万人。北京、上海、广州、深圳等地已建立了20多个生物技术园区。过去5年，仪中央政府在生物技术领域的研发投入就超过120亿元。
(二)我国与美国玉米深加工产品结构不仅较早，而且产量也很大，2005年仅燃料乙醇产品消费的玉米就达3700万吨，是目前我国玉米工业消费总量的2倍以上，远远领先中国的玉米深加工水平；玉米制糖类产品在美国得到较大范应用，占玉米工业用量30％左右，2005年这类产品消费的玉米量达到了1900万吨，比中国玉米工业消费总量还要多。目前这一消费量比较稳定。
中国玉米工业消费从1991年至2004年美国和中国是世界上最重要的两个玉米生产国家，同样，这两个国家的玉米深加工市场也是世界最大。美国的玉米加工及其新产品开发方面走在世界前列，学习和借鉴美国相关先进经验对我国玉米产品市年平均年增长率达到了7.8％，2004年工业玉米消费达到了1470万吨，2005年消耗量在1600万吨左右，比上年增长了9％。随着我国玉米深加工产品种类增多、产量增大，特别是淀粉糖和玉米燃料乙醇的快速增长，将促使我国工业玉米消耗较快增长。
(责任编辑：一丁)