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搅拌凝块法是一种半硬质干酪的制造方法,通过研究实践介绍搅拌凝块干酪的加工工艺及其操作要点。
搅拌凝块干酪的加工工艺
【摘 要】
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搅拌凝块法是一种半硬质干酪的制造方法,通过研究实践介绍搅拌凝块干酪的加工工艺及其操作要点。
【机 构】
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天津市中芬乳品研究培训中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年8期
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