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本文分析国内冷却肉的生产发展情况,探析生产发展历程,共分成热鲜肉、冷冻肉及冷却肉3个阶段。重点研究冷却肉生产技术研发进展,包括加工流程、胴体减菌、保鲜技术等。
我国冷却肉生产现状与技术研发进展探究
【摘 要】
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本文分析国内冷却肉的生产发展情况,探析生产发展历程,共分成热鲜肉、冷冻肉及冷却肉3个阶段。重点研究冷却肉生产技术研发进展,包括加工流程、胴体减菌、保鲜技术等。
【机 构】
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河南双汇投资发展股份有限公司技术中心
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年1期
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