论文部分内容阅读
<正>近年来,啤酒生产在我国发展很快,如何解决节约粮食和寻求粮食代用晶的问题,是关系到我国整个国计民生的大事情。
木薯代替大米生产啤酒的新工艺
【摘 要】
：
<正>近年来,啤酒生产在我国发展很快,如何解决节约粮食和寻求粮食代用晶的问题,是关系到我国整个国计民生的大事情。
【机 构】
：
柳州市啤酒总厂
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
1989年3期
其他文献
<正>伏特加(Vodka)是一种世界性的酒种,它无色透明,醇和爽口,具桦木清香等独特风格。现在,世界上有许多国家生产伏特加,我国也有厂家生产。目前,由于我们对低度白酒
黑糯米属灿亚种糯稻，学名为O.Sativa L.Subsp Hisen Ting。贵州黑糯米广泛分布于黔南、黔东南、兴义等地区。黑糯米的形态在各品种之间不尽相同。谷壳有的呈紫黑色，有的稍带紫
近年来,我厂开展了pH值对发酵酒精度和出酒率影响的研究。通过对pH值的调整,从而达到了“两降一升”的效果。即:挥发酸降低了0.17,残糖降低了0.23,酒精度升高了0.4。酒
<正>木薯白酒中的HCN主要来源于木薯原料的生氰苷。这种苷在酸苷酶的作用下水解成HCN与发酵醪中的水和乙醇混溶,虽然在酿造过程中(如糖化、发酵)有一部分因它的低
白酒生产中把出酒下降或不出酒称为“掉排”,持续时间长或发生面大且损失较大的,称为“大掉排”。1988年我厂二车间共70个窖,二轮次酒就有41个窖发生“掉排”。共产酒
<正>我国的白酒生产历史悠久,使用的固态发酵法是世界上独特的酿酒工艺。我国绝大多数的名优白酒都是以大曲作为糖化发酵剂,所以,大曲的踩制在一定程度上影响白酒的质量,
<正>许多世纪以来,外国的酿酒大公司都有生产烈性饮料酒的传统。他们用谷物、马玲薯、水果酿制成世界著名的杜松子酒、威士忌、老姆酒和白兰地。近年来,许多国家出现了喜欢