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“寒夜客来茶当酒。竹炉汤沸火初红”。一年中最冷的时刻到来了，吃火锅的季节也到来了。在中国博大精深的饮食文化中，火锅的发明可谓是最出色的。没有哪种食法能够像火锅一样，南北通吃，老少皆宜，男女皆爱。在寒冷冬夜里，亲朋好友围坐一炉，勺子筷子在一锅中翻江倒海之际，谈笑间不知不党拉近了距离，驱散了寒冷。
冬令美食话火锅
【摘 要】
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“寒夜客来茶当酒。竹炉汤沸火初红”。一年中最冷的时刻到来了，吃火锅的季节也到来了。在中国博大精深的饮食文化中，火锅的发明可谓是最出色的。没有哪种食法能够像火锅一样，南
【机 构】
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《中国食品》编辑部
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2010年22期
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马健鹰,扬州大学旅游烹饪学院副教授,硕士生导师。职业生涯：长期从事文史及中国饮食文化方面的教学与科研工作。中国烹饪协会专家工作委员会委员，全国餐饮业认定师，江苏省烹饪协