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【摘 要】
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气相色谱和感官鉴定均发现浓香型大曲酒产生异常发酵,酒质香蕉水味明显,色谱峰处在异丁醇处。经最后确定为丙醛和异戊醛。作者认为是原料被雨水浸湿后没及时用完所致,对此异
【机 构】
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五粮液酒厂科研所,五粮液酒厂科研所四川省宜宾市邮编:644007,四川省宜宾市邮编:644007,四川省宜宾市邮编:644007
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1992年3期
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