【摘 要】
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黄曲霉毒素是由真菌在适宜的条件下产生的有毒次级代谢物，是毒性最强的生物毒素之一，它能够广泛污染粮食、饲料、食品，使其产量降低与产品品质受到影响，严重地威胁人类与动物的生
【基金项目】
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国家质检总局课题(2007IK154)
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黄曲霉毒素是由真菌在适宜的条件下产生的有毒次级代谢物，是毒性最强的生物毒素之一，它能够广泛污染粮食、饲料、食品，使其产量降低与产品品质受到影响，严重地威胁人类与动物的生命安全。黄曲霉毒素的防治一直是各国研究热点。从微生物的抑制作用，如：微生物的拮抗作用、微生物的吸附降解作用；以及添加活性物质，如：添加微生物提取物、添加酶制剂等方面综述了黄曲霉毒素的生物防治研究现状。
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