【摘 要】
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目的 优化电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometer,ICP-MS)测定食品中硒元素含量的条件,并对河北省食品中硒元素含量情况进行调查分析.方法
【机 构】
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河北省疾病预防控制中心, 石家庄 050021
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目的 优化电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometer,ICP-MS)测定食品中硒元素含量的条件,并对河北省食品中硒元素含量情况进行调查分析.方法 选取8种不同基质的国家标准物质作为检测样品对实验条件进行优化,同时选择80Se作为检测目标,采用碰撞模式并加入内标和5％异丙醇的优化条件下对样品中硒元素含量进行检测.通过对比结果,分析河北省膳食样品中硒元素含量,对居民通过膳食补充硒元素给予指导.结果 通过采用碰撞模式及内标添加法可以有效降低基质干扰,同时加入异丙醇可极大提高硒元素的信号强度;其在5.00～100.00μg/L范围内呈现良好的线性关系(r2=0.999),检出限为0.002 mg/kg;坚果及籽类、豆类及豆制品和肉及肉制品含硒较高,坚果及籽类样品中鲍鱼果含量最高为1.472 mg/kg,豆类及豆制品中黄豆含量最高为0.123 mg/kg,肉及肉制品中鸭肉含量最高为0.169 mg/kg.结论 在检测的6类食品中,坚果及籽类、豆类及豆制品和肉及肉制品中硒含量相对较高,缺硒人群可适量增加食用.
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