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大樱桃的采收期一般在5月下旬至6月下旬。从采果后到落叶期间，大樱桃叶片制造的营养物质不再用于果实消耗，而用于花芽的进一步分化充实、枝干加粗、组织成熟和主要营养物质的积累。如果这一时期的管理技术措施得当，不但可迅速恢复树势，促进花芽分化，增加树体贮藏养分，提高越冬能力和对不良环境条件的抵抗力，而且对来年的开花坐果和长势都有决定性作用。