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名酒是评出来的，这是本刊社长汪歌先生在上期专栏里旗帜鲜明的观点。既然是评出来的，就应该遵守“评”的标准与规范。然而进入市场经济之后，名酒已成为各地政府振兴区域经济的重点打造对象，即要求更高速的增长、更大规模的销售、更多结构的丰富。于是，大量的工业化手段在一些名酒生产中百花争艳，且美其名日．酒体刨新。同样，在茅台、汾酒的大量试验中，先后有了人工窖泥、菌种培养、液态法酿造、原料增产办法等方法，导致白酒评比的标准形成多派系争斗，表达不一。出现这一现象的原因，实际上正是工业化技术的应用。