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研究超声处理前后玉米淀粉颗粒性质的变化。采用超声波对70％水分含量的玉米淀粉进行处理。结果表明超声处理后淀粉颗粒的偏光结构、形状和大小没有变化，但颗粒表面出现小孔。超声处理也没有改变淀粉的x-射线衍射曲线。
超声处理对玉米淀粉颗粒性质的影响
【摘 要】
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研究超声处理前后玉米淀粉颗粒性质的变化。采用超声波对70％水分含量的玉米淀粉进行处理。结果表明超声处理后淀粉颗粒的偏光结构、形状和大小没有变化，但颗粒表面出现小孔。超
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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基金项目：高等学校博士学科点专项科研基金（20070561078）：广东省产学研结合项目（20098090300272）,广东省科技攻关项目（20088021100016、20098020312006）,华南理工大学大学生创新基地建设项目
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