【摘 要】
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细菌性食物中毒是因进食补细菌或其毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。引起食物中毒常见细菌有沙门氏菌属、嗜盐菌（副溶血性弧菌）、变形杆菌、大肠杆菌及副大肠杆菌、
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细菌性食物中毒是因进食补细菌或其毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。引起食物中毒常见细菌有沙门氏菌属、嗜盐菌（副溶血性弧菌）、变形杆菌、大肠杆菌及副大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌等。细菌性食物中毒常呈暴发或集体发病，有共同的传染源，即被细菌或其毒素污染的食物，夏秋季细菌容易繁殖，发病人数多。据统计，每年发生的细菌性食物中毒事件占食物中毒的60％左右，中毒人数占总数的70％-90％。特
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