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鸟类将痕量元素硒沉积在它们的卵中是因为这种微量营养素对于胚胎的发育是必不可少的。尽管人们对于卵黄硒涉及到禽类营养和环境污染多样性的问题具有相当兴趣，但有关野生鸟类卵黄硒自然水平的数据却非常有限。在英国、土耳其等几个国家进行的一项联合试验中，研究人员检测了14种野生禽类的卵黄硒含量。浓度（ng／g湿卵黄）从394ng／g到2238ng／g不等，平均值为1040ng／g。来自英国、加拿大和新西兰的卵黄硒浓度（均方±标准误）分别为522±192ng／g（3种），1194±584ng