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目前人们的消费习惯是从不辣向微辣、从微辣向辣转变。同时随着辣椒深加工、精加工研究的深入，用于提取辣椒素、辣椒红素以及酱制、腌制等加工专用型品种发展前途变大。比如印度、英国求购辣椒干（粉），日本、台湾急需辣椒素。针对这些情况，湖南省蔬菜研究所率先推出了湘辣系列作干制和鲜食、加工型品种，又育出了耐贮运系列（果实长牛角形）、湘甜系列（果实灯笼形）以及适于秋延栽培的菜椒。