【摘 要】
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以猪油为底物,采用Na2S2O3-I2滴定法测定了月季花提取物的抗氧化活性.结果表明 :月季花95%乙醇粗提物对猪油的抗氧化作用最强,其抗氧化作用随提取物浓度增加而逐渐增强.柠檬
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以猪油为底物,采用Na2S2O3-I2滴定法测定了月季花提取物的抗氧化活性.结果表明 :月季花95%乙醇粗提物对猪油的抗氧化作用最强,其抗氧化作用随提取物浓度增加而逐渐增强.柠檬酸、半胱氨酸等对月季花提取物具有协同抗氧化作用.特别是抗坏血酸、维生素 E与提取物复配,具有显著的协同抗氧化作用,复合物的抗氧化性优于茶多酚,几乎可与特丁基对苯二酚相媲美.
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