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本试验报告证明,采用产酯酵母酒酿2号和醋酸菌8号是提高固态回淋醋风味的有效措施,并且还能提高固态回淋醋的产量,具有很高的实用价值。
提高固态回淋发酵新工艺食醋风味的探讨
【摘 要】
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本试验报告证明,采用产酯酵母酒酿2号和醋酸菌8号是提高固态回淋醋风味的有效措施,并且还能提高固态回淋醋的产量,具有很高的实用价值。
【机 构】
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山东大学微生物学系,济南醴泉酱菜厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1992年1期
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