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<正> 肉品在冷藏过程因受肉品本身、贮藏环境、冷冻库及其他不同因素的影响,常使肉品出现异常现象。有的影响肉品的外观表现,有的影响肉品的贮存寿命,有的则影响到肉品的质量和利用价值。针对肉品出现的异常现象,及时进行妥善处理,对肉品加工冷藏企业
肉品在冷藏中出现的异常现象及其处理
【摘 要】
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<正> 肉品在冷藏过程因受肉品本身、贮藏环境、冷冻库及其他不同因素的影响,常使肉品出现异常现象。有的影响肉品的外观表现,有的影响肉品的贮存寿命,有的则影响到肉品的质量
【机 构】
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内蒙古自治区食品公司010020
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1996年6期
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