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美国，日本的牛胴体品质评定方法和标准，既有共同之处，又存有差异，笔者试图通过对其分级体系的概要介绍及相关研究的全面综述，揭示二者的内在区别与联系，以便我们更好地学习其先进经验，洋为中用。
美,日两国牛胴体品质分级
【摘 要】
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美国，日本的牛胴体品质评定方法和标准，既有共同之处，又存有差异，笔者试图通过对其分级体系的概要介绍及相关研究的全面综述，揭示二者的内在区别与联系，以便我们更好地学习其先进经
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1998年9期
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