论文部分内容阅读
在饮食健康被人们追捧的当下，大多数人都会认识到过多地食用油脂对身体的危害，但如果日常菜式中的油脂太少，也难免会感觉不香。美味和营养，常常是相互矛盾的两个指标。比如没有４０％的脂肪，烤鸭就没有滑嫩的口感；没有４０％的脂肪，肉包子馅就没有香浓的口味；没有大勺大勺的烹调油，菜肴的风味往往会令人失望。
下面推荐６种在日常生活中少吃油、巧用油的健康方法——
方法１：炒菜之后控油。把菜锅斜放一两分钟，让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘，而将剩下的油收集起来。
方法２：凉拌菜最后放一小勺香油，马上食用。这样香气可以有效散发出来，但油脂不至于被菜吸收进去，需要的油量比较小。
方法３：煲汤之后去掉上面的油。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油，把表面的油撇出来，另放小碗中，就能在喝汤时少吃不少油脂。
方法４：把煎炸改为烤制。特别是速冻调味肉块或鱼饼，用这种方式其实味道也不错，营养师提示大家，简单地将油炸改为烤制就可以把脂肪从２２％以上降低到８％以下。用烤箱或不粘锅均可操作。
方法５：把肉加调料煮到七成熟再切片炒。等到其他原料半熟，再下肉片，不用额外加入油，一样很香。
方法６：多采取不用油或少用油的烹调方法，比如蒸、烤或生食。生鱼片的美味并不逊色于红烧鱼。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相当美味。用很少的油来烤鱼、烤肉，只要多加点香辛料，味道也不错。
据《健康生活报》
编辑／平湖秋月
下面推荐６种在日常生活中少吃油、巧用油的健康方法——
方法１：炒菜之后控油。把菜锅斜放一两分钟，让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘，而将剩下的油收集起来。
方法２：凉拌菜最后放一小勺香油，马上食用。这样香气可以有效散发出来，但油脂不至于被菜吸收进去，需要的油量比较小。
方法３：煲汤之后去掉上面的油。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油，把表面的油撇出来，另放小碗中，就能在喝汤时少吃不少油脂。
方法４：把煎炸改为烤制。特别是速冻调味肉块或鱼饼，用这种方式其实味道也不错，营养师提示大家，简单地将油炸改为烤制就可以把脂肪从２２％以上降低到８％以下。用烤箱或不粘锅均可操作。
方法５：把肉加调料煮到七成熟再切片炒。等到其他原料半熟，再下肉片，不用额外加入油，一样很香。
方法６：多采取不用油或少用油的烹调方法，比如蒸、烤或生食。生鱼片的美味并不逊色于红烧鱼。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相当美味。用很少的油来烤鱼、烤肉，只要多加点香辛料，味道也不错。
据《健康生活报》
编辑／平湖秋月