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随着社会的发展，人民生活水平的提高，人们对动物性食品的消费量逐年增加。据报道，我国猪、禽的饲养量、存栏数均居世界第一，肉类、禽蛋的销量也为世界第一，然而我国畜产品的安全性却存在严重问题，不但危害广大消费者的身体健康，而且严重影响畜产品国内市场需求和出口市场的稳定和扩大，也严重制约我国畜牧业的发展。发现畜产品的安全隐患，加强安全控制工作已刻不容缓。