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根据GB 5009.208—2016食品安全国家标准食品中生物胺的测定,对葡萄酒中组胺含量进行检测,并采用GUM法评定测定结果的扩展不确定度。根据计算公式分析不确定度来源,建立测量模型和不确定度来源因果图,计算出各不确定度分量,找出对组胺检测不确定度影响较大的因素并加以有效控制,对提高葡萄酒中组胺检测结果的准确度具有重要意义。