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小麦在储藏过程中会发生一系列的物理、化学、生理以及食用品质的变化。综述小麦储藏主要品质评价指标如发芽率、过氧化氢酶活性、脂肪酸值等,及其与储藏条件、储藏时间的关系,旨在为小麦的科学储藏研究提供参考。
小麦储藏品质评价指标研究进展
【摘 要】
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小麦在储藏过程中会发生一系列的物理、化学、生理以及食用品质的变化。综述小麦储藏主要品质评价指标如发芽率、过氧化氢酶活性、脂肪酸值等,及其与储藏条件、储藏时间的关
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2012年02期
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