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生物技术，亦称生物工程，是指以现代生物科学为基础，采用先进的工程技术手段，利用生物体或加工生物原料，为人类提供所需产品或社会服务的工程技术。生物技术是已被世界各国公认的高新技术，广泛应用于医药卫生、农、林、牧、渔、轻工、食品、化工和能源等领域，这一新兴产业的形成，将对人类社会生活产生深远的革命性的影响。生物技术主要包括五大工程，即遗传工程（基因工程）、细胞工程、微生物工程（发酵工程）、酶工程和生化工程。其中，发酵工程是惟一已实现产业化的生物工程，是生命科学的成果向生产力转化的桥梁与手段，也是生物工程产业化