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现代哲学家、教育家,被誉为“中国最后一位儒家”的梁漱溟先生参加国宴亦不吃荤。梁先生十几岁就读佛经,20岁那年想“出家”,被家人劝止后就改为吃素。毛泽东有一次曾走到他桌旁由衷地说道:“梁先生坚持食素,清心寡欲,定长寿也。”果然,这位生于1893年的著名学者。于1988年6月23日病逝于北京协和医院,享年95岁,吃素达75个年头。
在西方,吃素的创始人被认为是古希腊的哲学家与数学家毕达哥拉斯,距今已有2500年。
不少国外名人是吃素的,然而他们的素食目的各有不同。著名科学家和艺术家达·芬奇写道:“我早就放弃了肉类,而且必将有一天,人们会禁止杀生,就像现在杀人为法律所不容一样。”俄国文学家列夫·托尔斯泰反对杀生,出于人道主义而吃素。印度的圣雄甘地,19岁就成为素食主义者,认为“荤食不适合人类”,他说:“我们不能再为满足自己肉体的欲求,去屠杀自己的动物兄弟。”
我国名士叶恭绰,早年追随孙中山,曾任财政部长、铁道部长等职。解放后任过中国画院院长、全国政协常委。1968年去世后,由周恩来总理特批,允许其葬在南京中山陵核心区内,以偿其夙愿。他曾在法国参观屠宰场,见两小时内就屠宰了两万头牲畜,地上血流成河。自此之后他就不再吃荤。蔡元培先生也吃素。但他认为,吃素戒杀者,“非伦理学问题,而是感情问题。”
也有人,是为了健康而吃素的。
“素食”的含义有多种。有的主张吃纯素。有的要求吃素者还应同时禁用人工调味品和化学添加剂。更有人宣称:吃素的最后目标是“回归自然”,即全部生吃。但也有人认为,“素”的概念可扩大,在吃蔬菜、果、米面的同时,还可吃牛奶、鸡蛋、蜂蜜之类“不见血”的食物。像梁漱溟、圣雄甘地等人就是这样吃素的。美国前总统里根为健康,采取过一天吃荤、一天吃素的办法,吃素那天只进牛奶、面包、水果、蔬菜等食物。
一般人常以为中国人吃素与笃信佛教有关。其实,中国在佛教传入之前已有吃素习俗了。《礼记正义》记载:祭祀前7天内要戒酒肉,戒女色,吃素食。古代也有极少数清官,通过吃素以表示自己廉洁的。佛教本身并没有吃素的教规。试想,僧徒沿途托钵求食,也只能根据施主的食物而定:遇荤吃荤,遇素吃素。时至今日,印度、斯里兰卡等国家,以及我国蒙、藏、傣族僧人,并无不许吃肉的规定。1989年媒体报道,杭州灵隐寺就允许僧人吃牛奶、鸡蛋及蜂皇浆等食物。担任过中国佛教协会会长的赵朴初居士认为:“汉族佛教徒吃素的风气,是由梁武帝的提倡而普遍起来的。”梁武帝信佛,提倡不杀生。僧众就此形成戒律:吃素不沾荤。
吃素是否有益健康?学术界看法不一,调查的结论也不相同:台湾的调查认为僧人营养正常;九华山的调查认为僧人营养不良。但比较倾向于认为,吃纯素者由于摄入的蛋白质、脂肪等不足以满足身体新陈代谢的需要。可能相对地不利于健康与长寿。昔日的格鲁吉亚长寿调查团团长夏菲洛曾经著文称:“我们并未发现过专门吃素的长寿老人。”当然,夏菲洛的结论只能是就事论事的,并非绝对正确的科学证明。日本一家研究所的看法是,日本人的平均寿命之所以能位居世界前列,与肉食的增加有很大关系,而此说也只能是“仅供参考”。那么,吃素者是否一定有益于降低血脂、有益于心血管疾病的防治呢?也不见得,也有个因人而异的问题,长期吃素的赵朴初就是个高血脂者。为此,风趣幽默的启功先生就拿赵先生做挡箭牌来为自己的爱吃荤食辩护:“我说吃荤与血脂没有关连吧,吃素人不也一样血脂高嘛。”
一个人的饮食习惯是日常形成、各有所好的,只要自己生理上适应、心灵上愉悦,吃素或嗜荤,想来都可以,过于强调此利彼弊,恐怕都不合宜。但就总体看,主张吃纯素的和企图“回归”到生食年代的做法不可取。人类的饮食是由生食向熟食发展的,是由进食少数品种向更多品种发展的。就此而论,杂食才是我们适应进化的最佳饮食方式。现在也公认:荤素搭配、什么都吃才是合乎绝大多数人的健康益寿之道。
在西方,吃素的创始人被认为是古希腊的哲学家与数学家毕达哥拉斯,距今已有2500年。
不少国外名人是吃素的,然而他们的素食目的各有不同。著名科学家和艺术家达·芬奇写道:“我早就放弃了肉类,而且必将有一天,人们会禁止杀生,就像现在杀人为法律所不容一样。”俄国文学家列夫·托尔斯泰反对杀生,出于人道主义而吃素。印度的圣雄甘地,19岁就成为素食主义者,认为“荤食不适合人类”,他说:“我们不能再为满足自己肉体的欲求,去屠杀自己的动物兄弟。”
我国名士叶恭绰,早年追随孙中山,曾任财政部长、铁道部长等职。解放后任过中国画院院长、全国政协常委。1968年去世后,由周恩来总理特批,允许其葬在南京中山陵核心区内,以偿其夙愿。他曾在法国参观屠宰场,见两小时内就屠宰了两万头牲畜,地上血流成河。自此之后他就不再吃荤。蔡元培先生也吃素。但他认为,吃素戒杀者,“非伦理学问题,而是感情问题。”
也有人,是为了健康而吃素的。
“素食”的含义有多种。有的主张吃纯素。有的要求吃素者还应同时禁用人工调味品和化学添加剂。更有人宣称:吃素的最后目标是“回归自然”,即全部生吃。但也有人认为,“素”的概念可扩大,在吃蔬菜、果、米面的同时,还可吃牛奶、鸡蛋、蜂蜜之类“不见血”的食物。像梁漱溟、圣雄甘地等人就是这样吃素的。美国前总统里根为健康,采取过一天吃荤、一天吃素的办法,吃素那天只进牛奶、面包、水果、蔬菜等食物。
一般人常以为中国人吃素与笃信佛教有关。其实,中国在佛教传入之前已有吃素习俗了。《礼记正义》记载:祭祀前7天内要戒酒肉,戒女色,吃素食。古代也有极少数清官,通过吃素以表示自己廉洁的。佛教本身并没有吃素的教规。试想,僧徒沿途托钵求食,也只能根据施主的食物而定:遇荤吃荤,遇素吃素。时至今日,印度、斯里兰卡等国家,以及我国蒙、藏、傣族僧人,并无不许吃肉的规定。1989年媒体报道,杭州灵隐寺就允许僧人吃牛奶、鸡蛋及蜂皇浆等食物。担任过中国佛教协会会长的赵朴初居士认为:“汉族佛教徒吃素的风气,是由梁武帝的提倡而普遍起来的。”梁武帝信佛,提倡不杀生。僧众就此形成戒律:吃素不沾荤。
吃素是否有益健康?学术界看法不一,调查的结论也不相同:台湾的调查认为僧人营养正常;九华山的调查认为僧人营养不良。但比较倾向于认为,吃纯素者由于摄入的蛋白质、脂肪等不足以满足身体新陈代谢的需要。可能相对地不利于健康与长寿。昔日的格鲁吉亚长寿调查团团长夏菲洛曾经著文称:“我们并未发现过专门吃素的长寿老人。”当然,夏菲洛的结论只能是就事论事的,并非绝对正确的科学证明。日本一家研究所的看法是,日本人的平均寿命之所以能位居世界前列,与肉食的增加有很大关系,而此说也只能是“仅供参考”。那么,吃素者是否一定有益于降低血脂、有益于心血管疾病的防治呢?也不见得,也有个因人而异的问题,长期吃素的赵朴初就是个高血脂者。为此,风趣幽默的启功先生就拿赵先生做挡箭牌来为自己的爱吃荤食辩护:“我说吃荤与血脂没有关连吧,吃素人不也一样血脂高嘛。”
一个人的饮食习惯是日常形成、各有所好的,只要自己生理上适应、心灵上愉悦,吃素或嗜荤,想来都可以,过于强调此利彼弊,恐怕都不合宜。但就总体看,主张吃纯素的和企图“回归”到生食年代的做法不可取。人类的饮食是由生食向熟食发展的,是由进食少数品种向更多品种发展的。就此而论,杂食才是我们适应进化的最佳饮食方式。现在也公认:荤素搭配、什么都吃才是合乎绝大多数人的健康益寿之道。