【摘 要】
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以A13、As3．554和As3．972为研究对象，比较了其培养参数米坯的初始水分、培养时间及以葡萄糖和蔗糖为速效碳源及添加量对底物己酸和乙醇转化为脂肪酸酯的酯化力的影响规律。实验
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院,四川大学制革清洁技术国家工程实验室
【基金项目】
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四川省重点科技项目(07SG111-009)。
论文部分内容阅读
以A13、As3．554和As3．972为研究对象，比较了其培养参数米坯的初始水分、培养时间及以葡萄糖和蔗糖为速效碳源及添加量对底物己酸和乙醇转化为脂肪酸酯的酯化力的影响规律。实验结果表明，蒸米坯的初始水分、培养时间对其酯化力均有显著的影响，其最适水分为50％，培养时间为24d，葡萄糖可作为其培养初期的速效碳源，添加量视其菌株性能而存在一定差异。HS-SPME耦联GC-MS剖析不同红曲菌株制成的曲粉所催化得到的产物组分表明，其主要产物与总酯化力之间存在相关性，其酯化物的种类取决于菌株的特性。
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