HPLC法测定莲子中还原型谷胱甘肽（GSH）和总巯基（-SH）含量

• 作 者: 魏斌 李鹏 崔胜云
• 机 构: 延边大学长白山生物资源与功能分子教育部重点实验室
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2015年8期
• 关键词: 莲子 高效液相色谱法 谷胱甘肽 巯基化合物 5 5 -二硫双-2-硝基苯甲酸 Lotus seed HPLC GSH thiol compounds

利用5，5＇-二硫双-2-硝基苯甲酸（DTNB）为衍生化试剂，采用细胞破壁、衍生化为一体的同步衍生化提取、HPLC法测定了莲子中GSH和总巯基（-SH）含量。本文对样品前处理过程和色谱流动相的选择分别进行了优化，有效的阻止了前处理过程中巯基氧化变性对测定灵敏度降低而导致的漏检及消除了衍生化产物3，5-硝基-3-巯基-苯甲酸（NTB）色谱峰拖尾所造成的干扰，并借此选择性测定了莲子中GSH和总巯基（-SH）含量。结果表明；三次测定莲子中GSH和总巯基（-SH）含量均值分别为0.9711μmol/g和1.368