【摘 要】
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味精的主要成分是谷氨酸钠,是以粮食为原料,以微生物发酵、提取、精制而成的产品,主要作用是增加食品的鲜味.而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体,因而当味精被人们食
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味精的主要成分是谷氨酸钠,是以粮食为原料,以微生物发酵、提取、精制而成的产品,主要作用是增加食品的鲜味.而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体,因而当味精被人们食用后,刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体,就能使人们感到可口的鲜味,从而使味精发挥增进食欲的作用,并且诱导消化液分泌,促进食物消化吸收.鲜,是人们烹调时的第一追求.所以,味精这种方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品.味精只要适量地食用就是安全的,而且有益于人体健康.可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康.那么怎样适量地科学地食用味精呢?
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