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早上八点，热气球缓缓上升，天空渐渐亮起来，我们从四百米高的天上俯瞰，下面是里奥哈的葡萄园。我们在天上打开一瓶起泡酒，飞过池塘，飞过小村庄，喝完了手中的酒。驾驶者说，我们去看看葡萄。正是十月葡萄收获的季节，热气球降下来，掠过树林，葡萄藤似乎触手可及，成串的葡萄都历历在目，热气球再升高。我们在温暖的晨风中飘荡了一个小时，降落在HARO小村的田野上。不远处有一座石头桥，建于公元2世纪，如此说来，这小桥有两千年之久。
慕卡Bodegas Muga酒庄的庄主曼努埃尔在葡萄园中等着我们，他准备了一个巨大的烧烤架子，下面有轱辘，像一辆手推车，架子上是点燃的葡萄藤，要烧的是西班牙猪肉香肠Chorizo。Chorizo颜色鲜红，是和火腿齐名的伊利里亚半岛特产，其中的红色来自烟熏的红色彩椒。猪肉切成粗粒，加入彩椒粉、香料和白葡萄酒，装到肠衣中再次烟熏（这种猪肉香肠在墨西哥会加入真正的辣椒）。里奥哈产的chorizo已被列为“原产地保护”农产品中，直径约一厘米半、总共约一米五长的香肠在葡萄藤中烤了有十分钟，切开，用白面包夹着，佐以葡萄酒，这就是葡萄园中的一顿早餐。
中午去洛格罗尼奥附近的Monte Calvillo餐厅，餐厅坐落在一个只有24人的小村庄中，米其林一星，由兄弟两个打理，弟弟当大厨，哥哥当经理，把小时候妈妈做的美味用现代方式演绎出来。三年前我曾去过这家餐厅，三年后再去，一切都没变样，还是先在自家菜园中吃开胃菜。菜园中有一架西红柿，绿色黄色相间，厨师摘下来一个给我们吃，切片，撒上橄榄油，味道好极了。此前一天，我们在毕尔巴鄂吃过一家米其林餐厅，大厨丹尼尔·加西亚是巴斯克人，擅长用加利西亚的海鲜食材以及巴斯克食材制作菜肴，他为我们表演了三道菜，第一道是扇贝，第二道是螯虾（Cigala），新鲜虾肉裹上伊比利亚黑猪脸肉薄片，微微烫熟。第三道菜只记得一款次要的食材，是用大米熬粥，冷却后，取上面的一层“粥片”，加上墨鱼汁，便成了一条黑色的配料。大厨加西亚的灵感来自巴斯克传统菜肴中 的一道墨鱼饭，但如此大费周章，实在有点儿做作。
英国一位学哲学的撰稿人，曾经采访过一家米其林三星餐厅，每人花费350欧元，这位哲学撰稿人说，整个过程极具仪式感，就像看瓦格纳的歌剧。但是，看歌剧或者别的艺术享受，会让你暂时忘却自己的肉身，烹饪虽说也是一种艺术，可吃饭时你总忘不了自己是个酒囊饭袋。那家餐厅的主厨说，350欧元的饭钱，40%是食材上面的，剩下的是时间，用55℃的低温烤制一条鱼，要花上四个小时。那位厨师说他喜欢吃香肠，看足球比赛时总要吃一根烤香肠，还说，其实麦当劳也不错啊。
丹尼尔·加西亚去过广州，吃过很多粤菜，还去广州的菜市场转过，他说，他最喜欢的中国菜是红烧肉。说来惭愧，我从西班牙回来没几天，已经忘了在加西亚餐厅里吃了哪几道主菜，倒是一直惦记着猪肉香肠Chorizo。还有一道小吃，是在塞戈维亚吃到的，炸猪皮，就是一块块五花肉，加上海盐，炸到焦黄，像我们小时候吃过的油渣儿。
慕卡Bodegas Muga酒庄的庄主曼努埃尔在葡萄园中等着我们，他准备了一个巨大的烧烤架子，下面有轱辘，像一辆手推车，架子上是点燃的葡萄藤，要烧的是西班牙猪肉香肠Chorizo。Chorizo颜色鲜红，是和火腿齐名的伊利里亚半岛特产，其中的红色来自烟熏的红色彩椒。猪肉切成粗粒，加入彩椒粉、香料和白葡萄酒，装到肠衣中再次烟熏（这种猪肉香肠在墨西哥会加入真正的辣椒）。里奥哈产的chorizo已被列为“原产地保护”农产品中，直径约一厘米半、总共约一米五长的香肠在葡萄藤中烤了有十分钟，切开，用白面包夹着，佐以葡萄酒，这就是葡萄园中的一顿早餐。
中午去洛格罗尼奥附近的Monte Calvillo餐厅，餐厅坐落在一个只有24人的小村庄中，米其林一星，由兄弟两个打理，弟弟当大厨，哥哥当经理，把小时候妈妈做的美味用现代方式演绎出来。三年前我曾去过这家餐厅，三年后再去，一切都没变样，还是先在自家菜园中吃开胃菜。菜园中有一架西红柿，绿色黄色相间，厨师摘下来一个给我们吃，切片，撒上橄榄油，味道好极了。此前一天，我们在毕尔巴鄂吃过一家米其林餐厅，大厨丹尼尔·加西亚是巴斯克人，擅长用加利西亚的海鲜食材以及巴斯克食材制作菜肴，他为我们表演了三道菜，第一道是扇贝，第二道是螯虾（Cigala），新鲜虾肉裹上伊比利亚黑猪脸肉薄片，微微烫熟。第三道菜只记得一款次要的食材，是用大米熬粥，冷却后，取上面的一层“粥片”，加上墨鱼汁，便成了一条黑色的配料。大厨加西亚的灵感来自巴斯克传统菜肴中 的一道墨鱼饭，但如此大费周章，实在有点儿做作。
英国一位学哲学的撰稿人，曾经采访过一家米其林三星餐厅，每人花费350欧元，这位哲学撰稿人说，整个过程极具仪式感，就像看瓦格纳的歌剧。但是，看歌剧或者别的艺术享受，会让你暂时忘却自己的肉身，烹饪虽说也是一种艺术，可吃饭时你总忘不了自己是个酒囊饭袋。那家餐厅的主厨说，350欧元的饭钱，40%是食材上面的，剩下的是时间，用55℃的低温烤制一条鱼，要花上四个小时。那位厨师说他喜欢吃香肠，看足球比赛时总要吃一根烤香肠，还说，其实麦当劳也不错啊。
丹尼尔·加西亚去过广州，吃过很多粤菜，还去广州的菜市场转过，他说，他最喜欢的中国菜是红烧肉。说来惭愧，我从西班牙回来没几天，已经忘了在加西亚餐厅里吃了哪几道主菜，倒是一直惦记着猪肉香肠Chorizo。还有一道小吃，是在塞戈维亚吃到的，炸猪皮，就是一块块五花肉，加上海盐，炸到焦黄，像我们小时候吃过的油渣儿。