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<正> 延长香肠制品的保鲜期(货架期)是肉制品生产厂家都在探讨的课题。因为香肠制品的保鲜期短,特别是夏季出厂1～2d的香肠其表面即发粘或长毛影响销售和食用。
高温煮沸延长香肠保鲜期的试验报告
【摘 要】
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<正> 延长香肠制品的保鲜期(货架期)是肉制品生产厂家都在探讨的课题。因为香肠制品的保鲜期短,特别是夏季出厂1～2d的香肠其表面即发粘或长毛影响销售和食用。
【机 构】
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鞍山市肉食制品公司科研所,鞍山市肉食制品公司科研所114001,114001,114001
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1994年6期
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