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亚硝酸盐在酸性介质中能与中性红反应生成蓝色产物,根据蓝色的深浅,利用稳定悬浊液吸光特性,建立了测定肉制品中微量亚硝酸盐的新双波长光度法。本法用于肉制品中亚硝酸盐的测定,结果与盐酸奈乙二胺比色法基本一致,且本法的灵敏度、精密度均高。
新双波长分光光度法测定肉制品中的微量亚硝酸盐
【摘 要】
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亚硝酸盐在酸性介质中能与中性红反应生成蓝色产物,根据蓝色的深浅,利用稳定悬浊液吸光特性,建立了测定肉制品中微量亚硝酸盐的新双波长光度法。本法用于肉制品中亚硝酸盐的
【机 构】
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淮海工学院食品与化学工程系,淮海工学院食品与化学工程系222005,222005
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1994年10期
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